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关于宴请礼仪常识--第1页
关于宴请礼仪常识
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客家人是衣冠之族后裔为躲避战乱灾荒从中原迁徙到南方,虽经历千
百年的流徙考验,但仍慎终追远地保留和继承着好客多礼、人情交往、礼
尚往来的婚嫁喜庆礼仪习俗。
把婚嫁喜庆作为一件大事来看待,一般都需请客。
首先要根据所办项目喜事内容来考虑请客的对象。一般都是围绕客家
人以血缘为基础上的宗亲、婚亲及恩师友朋和乡邻之间来确定对象,列出
名单写在一张红纸上称“全贴”(请柬),名列第一人坐首席。另外是每人
或一家人(合家)之请帖。过去如若结婚的,帖要长折或五折以含五福之意。
必须认真写好请帖,对所请的人称呼在辈份、上下要得体,柬文尤为
讲究礼节且文字要精练雅丽,内容清晰,宾主要分明。如婚贴写“庚酌”,
完婚写“喜酌”,嫁女为“摈酌”,寿诞为“寿酌”、“桃酌”、“梅
酌”。为父寿曰“悬孤今旦”;为母寿曰“设帨佳辰”。如三朝洗儿曰
“汤饼”,周岁试婴曰“晬(音岁)盘之期”。请男长辈写“德驾”;平辈
写“台驾”;晚辈写“文驾”或“台驾”。请女辈写“懿驾”或“慈驾”;
平辈写“淑驾”、“鸾驾”、“彩驾”。
发请帖
发请帖由主人亲属亲自专程送到。列为第一名的坐首席者,见贴要签
“敬陪末坐”,其余客人,出席的可签“敬陪”,不出席的则签“敬谢”。
发贴请客,有俗云“三天为请,两天为叫,一天为提”。故邀请宾客务必
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要早,以表示虔诚,过些日子再提一次,到了宴请的当天要有人催,或派
人及车辆去接客。
赴宴
结婚或出嫁的女儿
结婚或出嫁女儿,亲戚先请后贺,朋友邻里是先贺后请。亲戚的贺礼,
一律要收,其他友朋等酌情接纳或推辞收。
做寿
做寿,原则上先贺后请,不贺不请,但至亲密友也有先请后贺都可。
做欢喜头
做欢喜头,如做满月酒,一般只请亲戚及来探望过、帮过忙的人。送
礼则随宾客之便。
其他喜庆
其他喜庆,如乔迁新居,一般先请后送,过去请客强调要催,表示热
情诚意。
入席的大体规则
入席的大体规则,主人要在大门口欢迎宾客笑迎到来,并由主人指定
专人依次唱号,按序入席。宴席的座次是礼仪的重要内容。主要是区分
“尊卑”上下亲疏辈分。如在厅堂设宴是以朝南为尊的格式,就八仙桌(8
人座位)而言,朝南的两位以右为上是第一位,左边是第二位,以下朝东
朝西的座次也依次类推,最后得朝北。要让地位最高的或是辈分最长,年
龄最大的人坐在首位。以下论资排辈座次,主人要待客人到齐后最后在未
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位坐下陪宾客。在被推到尊位的客人,在入座前要对在座的的一一拱手致
意,表示感谢众人的抬举,然后才安然入座。
迟到者要用双手表示歉意,中途离席要向主人说明并向同席者表示歉
意。主人谢客敬酒要起立致意。主人一一请客人就座后,为客人斟酒俗称
“安席”,东道主人要在席间再斟酒,表示谢客。主人以酒敬宾客称为
“献”;宾客回敬称为“酢”;主人欢饮称之“酬”。宴饮之礼又称为“酬
酢之礼”。
宴席时出桌
宴席时的出桌,旧时有一定的讲究。带骨的肉要摆在左边;切好的大
块肉要摆在右边;饭摆在左边;羮汤摆在右边;细切的烤肉摆远些;酱醋摆近
此。首道好菜要邀请长辈贵客先动筷子或主人晚辈先敬上一块,让红好事
在整个宴席营造一个充满喜庆欢乐的气氛中。
参加宴席的客人
要待首席起身后才能敬席,主人要提早等候在大门口送客,客人道谢
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