TSNCX 006-2024 寿宁乌茶标准.docxVIP

ICS67.140.10

X55T/SNCX

团体标准

T/SNCX006-2024

寿宁乌茶

Shouningwucha

2024-05-31发布2024-06-01实施

寿宁县茶业协会发布

I

T/SNCX006-2024

前言

本文件根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的的结构和起草规则编写》进行起草。

本文件由寿宁县茶业协会提出并归口。

本文件由寿宁县茶业协会批准。

本文件起草单位：寿宁县茶产业发展中心、寿宁县茶业协会、福建寿之韵茶业有限公司、福建省万氏留香农业发展有限公司、福建瑧越茶业有限公司、寿宁县景红茶业有限公司、福建省寿宁县天福缘茶厂(普通合伙)、寿宁县梦之乡农业综合开发有限公司、福建水来香茶业有限公司、宁德市畲韵红茶业有限公司、寿宁县韵品轩农业发展有限责任公司、寿宁县南阳镇兴松茶厂。

本文件主要起草人:郭胡津、陈强、范世朗、叶荣年、吴冰琰、王世茂、林志坤、钟凤莲、陈晓岚、魏明秀、卓美、黄金凤、谢水强、张丽花、卢明基、徐培春、王军、李春禄、王菊弟、张明、范志兴、雷钟新、许兴松。

II

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引言

寿宁乌茶是基于寿宁悠久茶文化、非遗制茶技艺、地理生态环境和茶叶市场需求，以传统红茶工艺为基础，通过守正创新，融入了青茶（武夷岩茶）的摇青和烘焙等特色工艺，形成了具有“红骨岩韵”、“半岩半红”特色的高香红茶。

在清末民国期间，寿宁乌茶曾远销东南亚及欧美诸国，掀起寿宁茶产业一片繁荣盛景。近年来，随着“三茶”统筹发展理念的深入落实，在茶树品种结构优化、加工工艺融合、技术创新等多因素集聚的背景下，以传承发展生产的“寿宁乌茶”，成为新时代寿宁县茶产业转型升级的突破口。

为了更好的促进“寿宁乌茶”生产，保障产品质量，规范市场，切实推动寿宁县茶产业高质量发展。根据“寿宁乌茶”的创新性、独特性，制订《寿宁乌茶》产品标准。

1

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寿宁乌茶

1范围

本文件规定了寿宁乌茶的分级及实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于寿宁乌茶产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过本文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末与碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GB/T40633茶叶加工术语GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号

国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令〔2009〕第123号

3术语和定义

GB/T14487、GB/T40633界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

寿宁乌茶shouningwucha

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以寿宁行政区域内种植的金牡丹及有性群体种的新梢为原料，经萎凋、摇（抖）青、揉捻、“发酵”、干燥、筛分、拣剔、拼配、烘焙等工艺制作而成，具有“甜果香浓郁，滋味浓醇爽口”的高香红茶产品。

4产品分级与实物标准样

4.1分级

寿宁乌茶分为特级、一级、二级三个级别。

4.2实物标准样

每等级设一个实物标准样，每五年更换一次。实物标准样制作应符合GB/T18795的规定。

5要求

5.1鲜叶原料

新鲜、洁