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中餐宴席礼仪参考知识

中餐宴席礼仪1

(1)座次安排。

正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客

人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座

位时应考虑以下几点：

一是以主人的位置为中心。如有女主人参加，则以主人和女主人为中心，以靠近主

人者为上，依次排列;

二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置。通常是以右为上，即主人的右手是最主

要的位置。离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，

上座的右边是第二号位，左边是第三号位，依次类推;

三是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈;

四是主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的人坐在

一起。(2)宾主礼仪

主人的礼仪

在宴会开始前，主人应该站立门前笑迎宾客，晚辈在前，长辈居后。对每一位来宾，

要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬

(家庭便宴比较随便，主人不一定在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼)。主人对

宾客必须热诚恳切，一视同仁，不可只注意应酬一两个忽略了别的客人。

入席前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能地亲自递烟倒

茶。

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上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话。此后每一道菜上来，都

要先举杯邀饮，然后请客人“起筷”。要照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点或转动

餐台。遇到有特殊口味的客人要及时调换

菜点。

席散后，主人要到门口，恭送客人离去。对那些在宴请中照顾不多的客人，应说几

句抱歉和感谢之类的话。对走在后面的客人，可略为寒暄几句。

做客礼仪

作为应邀参加宴会的客人，如时赴约，举止得当，讲究礼节是对主人的尊重。还应

注意以下几个问题：

①服饰。客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主人的要求考虑

自己的着装，着装不得体会影响宾主的情绪，影响宴会的气氛。

②点菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再点菜了。如果你参加一个尚未安排好

菜的宴会，就要注意点菜的礼节。点菜时，不要选择太贵的菜，同时也不宜点太便宜的

菜，太便宜了，主人反而不高兴，认为你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜欢的

菜，那就要想点办法，尽量说得委婉一些。

③进餐。进餐时举止要文明礼貌，“不马食，不牛饮，不虎咽，不鲸吞，嚼食物，

不出声，嘴唇边，不留痕，骨与秽，莫乱扔。”面对一桌子美味佳肴，不要急于动筷子，

须等主人动筷说“请”之后你才能动筷。主人举杯示意开始，客人才能用餐。如果酒量

还能够承受，对主人敬的第一杯酒应喝干。同席的客人可以相互劝酒，但不可以任何方

式强迫对方喝酒，否则是失礼。自己不愿或不能喝酒时，可以谢绝。

夹菜时，一是使用公筷;二是夹菜适量，不要取得过多，吃不了剩下不好。三是在自

己跟前取菜，不要伸长胳膊去够远处的菜;四是不能用筷子随意翻动盘中的菜;五是遇到

自己不喜欢吃的菜，可很少地夹一点，放在盘中，不要吃掉，当这道菜再传到你面前时，

你就可以借口盘中的菜还没有吃完，而不再夹这道菜，最后你应将盘中的菜全部吃净。

进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕，万一不能抑制，要用手帕、餐巾纸遮

挡口鼻，转身，脸侧向一方，低头尽量压低声音。

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参加宴会最好不中途离去。万不得已时应向同桌的人说声对不起，同时还要郑重地

向主人道歉，说明原委。吃完之后，应该等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能

离座。宴会完毕，你可以依次走到主人面前，握手并说声“谢谢”，向主人告辞，但不

要拉着主人的手不停地说话，以免妨碍主人送其他客人。

(3)其他礼仪

①筷子的用法。

筷子虽然用起来简单、方便，但也有很多规矩。比如：不能举着筷子和别人说话，

说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在饭碗旁边。不能用筷子去推饭碗、菜碟，

不要用筷子去叉馒头或别的食品。

用筷忌讳还有：忌舔筷—