DB3210_T 1185-2024 速冻面点冷链物流运作规范.docxVIP

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3210

扬州市地方标准

DB3210/T1185—2024

速冻面点冷链物流运作规范

Operationspecificationforcoldchainlogisticsofquickfrozennoodles

2024-08-15发布2024-09-15实施

扬州市市场监督管理局发布

I

DB3210/T1185—2024

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4温度控制 1

5设施设备检查与管理 2

6货物装载规范 2

7冷链配送作业规范 3

8交接 3

9服务与改进 4

II

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由扬州冶春食品生产配送股份有限公司提出。

本文件由扬州市商务局归口。

本文件起草单位：扬州冶春食品生产配送股份有限公司、江苏省质量和标准化研究院、河海大学。本文件主要起草人：杨朝晖、张敏、陈俭、管军、沈萍、刘柳、邵世翔。

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DB3210/T1185—2024

速冻面点冷链物流运作规范

1范围

本文件规定了速冻面点冷链物流的温度控制、设施设备检查与管理、货物装载规范、冷链配送作业规范、交接和服务与改进。

本文件适用于速冻面点冷链物流运作的服务与管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB31605-2020食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

交接handover

冷链物流过程中的环节，包括入库交接、出库交接和配送交接等。[来源：GB31605—2020,2.2]

3.2

食品冷链物流foodcoldchainlogistics

以温度控制为主要手段，使食品从出厂到销售前始终处于所需温湿度范围内的物流工程。[来源：GB31605—2020,2.1]

3.3

速冻面点quickfrozennoodles

以小麦、大米、玉米、杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料，或同时配以馅料/辅料，经加工、成型等，速冻而成的食品。

4温度控制

4.1冷库温度

每日冷库开启前需检查冷库温度计，确认当日冷库库温度是否正常（冷库温度≤-18℃),并记

录在表，需提货驾驶员签字确认。4.2货物温度

出库前需对待发货物测温，应测量速冻面点食品外箱表面温度或内包装表面温度，确认是否符合客户要求。

2

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4.3过程测温

车辆运输过程中厢体温度≤-18℃,车厢化霜温度失温时间不超过15min。

4.4客户收货测温

对照客户收货测温要求，对出库产品测温检查。出库产品的测量温度应记录留档。4.5待发区温度

待发区在货物出库期间，须保证环境温度控制在0℃~10℃。

4.6温度数据管理

对于仓储和运输过程，应保留相应的温度记录。记录温度变化的频率、时间、细节，并保留相应的记录文档。

5设施设备检查与管理

5.1运输车辆检查

5.1.1检查货运车辆的清洁情况，确保货舱清洁、无杂物。

5.1.2检查运输装备的设备完好及维修状况，应满足所装载产品的需求。

5.1.3检查运输装备是否完备及状况是否良好，主要包括：——门、壁、通风孔没有损坏，密封状况良好；

——制冷装置运行良好，及时校正，能够提供持续的空气流通，以保证产品温度的一致；——配备货物固定和支撑装置。

5.1.4冷藏车装卸，除检查上述事项外，还应检查在车厢门关闭的情况下，检查门及门垫圈是否密闭。

5.1.5装载前货舱内应该预冷至0℃~10℃。5.2装卸设备、器具检查

5.2.1检查电动堆垛车设备运行良好及电量状况，应满足当日装卸任务的需求。

5.2.2根据任务通知单确认客户收货测温方式，选择随车温控记录设备（温度记录仪或针式温度计），并检