咖啡的来源及品赏.ppt

我不在家里，

就在咖啡馆里；

我不在咖啡馆里，

就在去咖啡馆的路上！;

咖啡与茶叶、可可被称为世界三大饮料。咖啡受到这么多人的喜欢，不仅仅因为咖啡的味道香浓或提神醒脑，更因为咖啡已经成了一种文化，一种讲究情调的文化。;CoffeeTime;意大利咖啡〔Espresso〕

卡布奇诺〔Cappuccino〕

拿铁咖啡〔Latte〕

摩卡咖啡〔Mocha〕

爱尔兰咖啡

法国牛奶咖啡

皇家咖啡

绿茶咖啡

瑞琪蒙的鸳鸯咖啡;意大利浓缩咖啡;浙江工商大学法学院齐玲星;卡布奇诺

Cappuccino;浙江工商大学法学院齐玲星;拿铁咖啡〔Latte〕;美式拿铁;玛奇朵咖啡EspressoMacchiato;焦糖玛奇朵

Caramel

Macchiato

甜蜜的印记;摩卡咖啡Mocha;爱尔兰咖啡;法国牛奶咖啡;土耳其咖啡;皇家咖啡;绿茶咖啡;瑞琪蒙的鸳鸯咖啡;品咖啡;一杯香醇咖啡

的诞生

……;咖啡豆;Arabica〔又被称为高山豆〕

主要特征：香郁的气味较强烈；不容易有苦涩味；Creama〔咖啡油〕含量适中；酸度较高；咖啡因含量为Robusta的30%-40%。

Robusta

主要特征：香气较差；深焙后容易带有苦涩味；Creama〔咖啡油〕较多；酸度较低；咖啡因含量很高。;大容量锅炉

温度稳定

大气压力

出水温度〔90~91度〕;3、Barista〔咖啡师〕

a.基底espresso：Barista〔咖啡师〕应懂得品用espresso，因为只要espresso制作完美，那么其它花式咖啡都易确保质量，故espresso为意大利咖啡的根底；所以要想精通意式咖啡，首先要学会饮用及品尝espresso的方法。

b.熟悉机器且具有专业制作技巧

c.萃取espresso的时间：一杯25cc至30cc的espresso，标准萃取时间为25秒，但在22秒至28秒的范围内亦认为一个合理的萃取时间，如此便能掌控咖啡的品质。;4.水质

一般而言70ppm〔水中矿物质含量的比例〕以下为软水，70ppm以上为硬水。水中的矿物质含量越高，那么制作咖啡产生的杂味就越重，故建议使用60ppm至140ppm的水质，以确保咖啡的香醇。;5、温度

“趁热喝是品美味咖啡的必要条件，咖啡的主要香味来自咖啡的油脂，此油脂在60度就开始挥发，咖啡变凉时，风味就会降低，而且会有较强的苦感。所以冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将???啡杯在开水中泡热，咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度，倒入杯中时为80度，而到口中时的温度为61-62度，最为理想。

;温度太热怎么办？;“coffeeandlovearebestwhentheyarehot.”--Genrmanproverb

咖啡和爱情一样，都是在热辣辣的时候最美！;6、咖啡杯

;甜品;咖啡一隅;Thelastbutnotleast;有时，所谓人生，不过是一杯咖啡所萦绕的温暖。”村上春树的这句话，没有论及咖啡的味道，却道出：在很多时候，咖啡是一种对心灵的慰藉。确实，都市中的男女，总有一些时候，是借着咖啡的浓香，享受片刻的悠闲，至少在手握温暖咖啡杯的那一刻，心是沉静的。

很多流行喝咖啡的地区，都有着不同的咖啡文化和咖啡独特的喝法。小小的咖啡杯也尽显异国风情。

都市中的男女常常借着咖啡的浓香，享受片刻的悠闲。