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毕业论文(设计)

香菇多糖抗氧化增效剂的研究

目录

摘要 I

Abstract Ⅱ

1引言 1

1.1立项背景及依据 1

1.2研究现状 1

1.2.2抗氧化协同作用研究现状 3

1.3主要研究内容 4

2材料与方法 4

2.1材料 4

2.1.1原料 4

2.1.2试剂 4

2.1.3仪器 5

2.2方法 5

2.2.1多糖、多肽、皂苷等活性物质的提取及制备 5

2.2.2四种提取物含量测定 6

2.2.3不同提取物抗氧化实验 7

2.2.4提取物与香菇多糖配比增效实验 7

2.2.5最佳搭配物质与香菇多糖的抗氧化最佳配比实验 8

3结果与讨论 8

3.1四种提取物抗氧化能力的测定 8

3.1.1四种提取物还原能力测定 8

3.1.2四种提取物清除DPPH·能力测定 9

3.1.3四种提取物清除羟自由基活性结果 10

3.2三种提取物对香菇多糖的抗氧化增效实验 11

3.2.1三种提取物与香菇多糖复配物还原能力测定结果 11

3.2.2三种提取物与香菇多糖复配物DPPH-清除能力实验 11

3.2.3三种提取物与香菇多糖复配物·OH清除能力实验 12

3.3最佳增效剂与香菇多糖抗氧化配比实验 13

3.3.1不同配比复合物还原能力的测定 13

3.3.2不同配比复合物清除DPPH能力测定 14

3.3.3不同配比复合物清除羟自由基能力测定 14

4结论 15

致谢 16

参考文献 17

青岛农业大学学士学位论文香菇多糖抗氧化增效剂的研究

I

香菇多糖抗氧化增效剂的研究

食品质量与安全专业任嘉玮

指导教师王凤舞

摘要：本文研究了大豆多肽、大枣多糖、三七皂苷对香菇多糖抗氧化能力的协同增效作用。

采用复合酶法制备香菇多糖，微波辅助提取大枣多糖、碱溶酸沉协同酶解法制备大豆多肽、醇提法制备三七皂苷。将大豆多肽、大枣多糖、三七皂苷与香菇多糖分别进行体外还原能力，清除·OH和DPPH能力的测定。再按照一定的比例分别与香菇多糖复配后进行上述三种活性测定，得到最佳的协同抗氧化增效剂。结果表明，还原能力：三七皂苷香菇多糖大枣多糖大豆多肽，DPPH清除能力：香菇多糖三七皂苷大枣多糖大豆多肽，·OH清除能力：三七皂苷香菇多糖大枣多糖大豆多肽。抗氧化协同实验结果表明：大枣多糖和三七皂苷对香菇多糖有协同增效作用，其中大枣多糖的增效作用最强，基本上能提高10%左右。在香菇多糖和大枣多糖的质量比为7:3时协同抗氧化能力最强。综合分析，大枣多糖为三种物质中香菇多糖抗氧化能力的最佳增效剂。

关键词：香菇多糖；大枣多糖；大豆多肽；三七皂苷；抗氧化；协同增效

青岛农业大学学士学位论文香菇多糖抗氧化增效剂的研究

I

EffectsofPeptides,JDPandPNSonAntioxidantActivityof

Lentinan

StudentmajoringinFoodQualityandSafetyRENJiawei

TutorWANGFengwu

Abstract:Toknowthesynergisticeffectofjujubapolysaccharide,soybeanpeptidesandpanaxnotoginsengsaponinsonantioxidantactivityofLentinan.Fourantionxidantcomponentswereextractedtotesttheantioxidantactivity(thereducingpower,theabilityofscavengingDPPHand·OH)andcomparedtheseabilitiesofthemixturewhicharemixedwithLentinan,respectively.Thenchoosethebestantioxidantmixtureandadjusttheproport