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1.1火灾

(1)火势不大可自行扑灭的，现场人员按《食堂安全管理》自行扑灭并上

报公司应急小组及甲方备案。

(2)火势产生时，现场人员应即将就近关闭电源、油源、汽源，如不能用

现场消防设备扑救火灾时即应拨打119报警，通知公司应急小组及甲方有关部门。

(3)现场由食堂第一现场负责人组织指挥撤离，并指定人员报警，撤离按

先顾客后厨工、先保人后保物的原则进行。

(4)现场所有人员必须听从指挥员的指挥，全体厨房工作人员必须协助指

挥员抢险救灾，保障顾客安全。

(5)通报甲方供餐受影响的情况并说明估计的供餐时间。

(6)应急小组到达现场后协调指挥工作，并安排就近食堂组织必要的后勤

协助或者应急供餐工作。

1.2特殊传染病类(如“非典”)

(1)当本市或者国家防疫部门发出特殊紧急防疫通知，本市亦可能(或者受

到)严重威胁时，食堂第一现场负责人在取得上级应急小组允许的情况下，即

将宣布食堂进入特殊事故状态，开始进行应急指挥。

(2)要服从政府相关部门的应急指导，公司应急小组，甲方、食堂协调一

致做好人员安全防范、食堂食品来源特殊安全检测、确保供餐安全。

1.3食物中毒事故

(1)当就餐人员中发现三人以上有食物中毒迹象时(剧烈腹痛、急性腹泻、

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大量冷汗、晕倒等)，食堂第一现场负责人应即将宣布住手供餐工作并宣布食堂

进入特殊事故状态，开始进行应急指挥。

(2)即将指挥派员护送中毒人员前往就近医疗机构救治。

(3)即将通知公司应急小组及甲方有关部门，视情节轻重上报有关防疫部

门。定人员对可疑食品进行封存，保护现场，并由第二负责人驱动就餐和已进食

人

(4)员进行登记、追查、观察，发现可疑即将送往就近医院观察治疗。

(5)应急小组接到通知后，领出事故应急备用金即将前往现场或者医院。

(6)通报甲方供餐受影响情况，并说明估计的供餐时间。

(7)应急小组到达现场后协调指挥工作，并按排就近食堂组织必要的后勤

协助。

1.4意外伤害事故

(1)即将住手事故有关作业，即将切断相关电、油、气源，撤离危（wei）险

区域。

(2)由食堂第一现场负责人安排人员将伤者送往就近医院救治。

(3)报告公司应急小组及甲方有关部门。

(4)由主管或者现场相关人员排除伤害造成的后果，无需保护现场的可清

理

现场，在保证安全的情况下尽快恢复生产，情况严重的，有必要保持现场的，同

时指挥保护好现场等应急小组及相关部门到场处理。

(5)通报甲方供餐受影响的情况，并说明估计供餐时间。

(6)应急小组到达现场后协调指挥工作，并按排就近食堂组织必要的后勤

协助。

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1.5蓦地停水、停电

(1)由食堂第一负责人负责弄清情况、即将做好应急准备工作，对较长时

间的停水、停电同时上报公司应急小组及甲方相关部门。

(2)应急小组到场后协同做好停水、停电的善后工作。

1.成立群体性食物中毒处理小组，明确职责。

2.对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取暂时控制措施；必要时可

对相关责任人进行暂时监控；积极配合公安部门开展调查工作；配合维持稳