利用花生茎蔓栽培金针菇安全优质生产技术规程.docx

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利用花生茎蔓栽培金针菇安全优质生产技术规程

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万鲁长郭洪海宋华东亓向前王忠春

一、范围

本规程规定了安全优质金针菇的产地环境、生产技术要求、病虫害防治、质量安全控制和生产档案管理。适用于以菌糠作家畜饲料前提下利用花生茎蔓主料栽培金针菇的安全优质生产。

二、产地环境

选择生态环境良好、水质优良、无有毒有害污染源、环境要素综合指标较好的场所作为生产场地，应远离工矿业的“三废”及微生物、粉尘等污染源。每季栽培结束后，应及时清理废菌料，对菇场进行消毒。

三、生产技术要求

1.栽培设施。栽培设施建在地势平坦、通风良好、便于排水的地方，应利于控温、控湿、控光和防治病虫害。可采用简易栽培棚、地沟拱棚、冷库菇房及人防工程设施栽培。所选用的建筑材料、构件制品及配套设备等，不应对环境和金针菇产品造成污染。

2.栽培季节。利用简易菇棚和地沟拱棚栽培金针菇，时间应安排在9～11月份，次年3～4月份结束生产。若采用冷库菇房及人防工程设施栽培，则可进行周年生产。

3.品种选择及菌种质量要求。

①品种选用。选用经过出菇试验、适于当地气候及原料特点的优质、高产、抗逆性强、商品性好的金针菇品种。可根据市场需求选择不同色型的品种。

②菌种质量要求。金针菇成品母种要求菌丝健壮、整齐、生长旺盛、粉孢子少、菌落均匀，在适温下10天左右菌丝长满斜面；原种应菌丝粗壮、洁白、有浓密的细粉状菌丝；生产种要求生活力强，不带病、虫和杂菌，菌龄适宜，无老化现象。

4.原辅材料。

①主辅原料。栽培金针菇的花生茎蔓、棉籽壳、玉米芯等原料，要求干燥、洁净、无霉、无虫、无有害污染物和残留物。花生在收获前1个月不能施用高残毒农药。主辅原料在使用前经日光暴晒2～3天，花生茎蔓粉碎细度为0.1～0.3厘米的应≥80%，其中地膜碎片含量在0.1%以下。

②用水管理。用水包括培养料配制用水和出菇管理用水，可用符合饮用水卫生标准的自来水等。喷水中不能随意加入药剂、肥料或成分不明的物质。

5.培养料配方和制袋。

①培养料配方。配方一：花生茎蔓65%，棉籽壳15%，麦麸12%，玉米粉3%，棉籽饼粉3%，石膏粉1%，轻质碳酸钙0.5%，生石灰0.5%。配方二：花生茎蔓50%，玉米芯20%，麦麸18%，玉米粉5%，棉籽饼粉5%，石膏粉1%，轻质碳酸钙0.5%，生石灰0.5%。

②拌料。拌料时料水比在1＋1.25～1＋1.40之间，以手紧握培养料时指缝间渗出1～2滴水珠为宜。拌好的培养料pH值在6.8～7.2之间。

③装袋。栽培袋一般为17厘米×33厘米的低压聚乙烯或聚丙烯筒膜，应提前将一端袋口折封，装袋时边提袋边压实，另一端袋口多留长2～3厘米，扎口系活扣，每袋可装干料400～450克，装袋要松紧适宜。

④灭菌。装袋完毕及时进行灭菌，防止培养料酸败，在0.15MPa蒸汽压力下灭菌3小时，焖3小时后将菌袋取出；或常压100℃蒸汽灭菌12小时，焖8～10小时后将菌袋取出。

⑤接种。当菌袋温度冷却至25℃左右时接种。将菌袋及接种用具放入接种室内进行消毒。一般500毫升瓶装菌种接25～30袋，每袋接入栽培种20克左右，用颈圈和消毒棉塞封口。

⑥发菌管理。培养室应清洁、干燥、通风、遮光，菌袋移入之前要彻底消毒。发菌时将菌袋摆放到床架上遮光培养。培养室自然温度在20～25℃时，经35～40天菌丝可长满菌袋。

6.出菇期管理。

①出菇前管理。早熟品种先开袋，晚熟品种后开袋，市场形势好早开袋，温度适宜时早开袋。开袋时先松口而不直接撑口。

当菌丝体表面有黄色水珠出现时搔菌最为适宜。搔菌时用搔菌耙或铁丝钩先将老菌种扒净，再轻轻把表面菌丝划破，但不要划得太深。搔菌后要把塑料膜筒拉直，整齐排放在床架上，应及时遮盖薄膜，防止菌料表面干燥。

②催蕾。搔菌和盖膜后，将菇房内温度控制在12～15℃，空气相对湿度85%～90%，每天揭膜通风1～2次，每次通风20分钟，并给予一定的散射光，经7天左右菇蕾即可形成。菇蕾出现后每天最少通风2次，每次20～30分钟，揭膜通风时要将膜上水珠抖掉，以免滴在菇蕾上引起病害。

③抑菌。现蕾后3～5天，菌柄1～2厘米长时及时抑菌。抑菌期间温度降至6～8℃，停止喷水，空气相对湿度控制在85%左右，加大冷风通气量，每次通风0.5～1小时，使二氧化碳浓度达到0.11%～0.15%，增加光照强度（可用40瓦日光灯）。在上述条件下管理3～4天，子实体虽生长缓慢，但菇丛健壮、整齐、密集。

④出菇管理。抑菌后，将菇房温度调至8～13℃，最高不超过15℃，因温度过低子实体生长过慢，而过高生长不整齐、易开伞；适量向地面和空间喷水，将空气相对湿度保持在85%～90%；及时套袋促使菇丛直立伸长，结合保湿轻通风，控制二氧化碳浓度在0.6%以下；以80～100勒克斯光照强度诱导菇丛整齐生长，而不