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食品安全自查制度

一、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活

动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，

承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在生产经营场所醒目位置悬挂或者

摆放食品生产经营许可证。

二、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；

建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安

全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和

员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管

意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业

人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、清洗消毒、综合检查、设

备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《食品安全自查表》等

进行相关记录，备查。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形

式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检

查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

六、食品安全管理组织及食品安全管理员每月对生产经营各部位进行全面

现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改

进意见，做好检查记录。

七、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有

关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

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八、在生产经营场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理

消费者意见。

食品生产从业人员健康及卫生管理制度

一、确保员工的健康与个人卫生处于受控状态，以预防可能引入的生物性（如

传染病等）、化学性（如化妆品等）、物理性（如饰物等）食品安全危害。患

有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、

化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入

口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方

可参加工作。

二、适用于与包装材料、食品原料、生产线和成品直接接触的员工的健康、卫

生控制。

三、生产、检验及生产管理人员上岗前，须先经过卫生培训，取得培训合格证

后方可上岗工作。每年至少进行一次健康检查。新参加或临时参加工作的人员，

必须经健康检查，取得健康合格证后方可参加工作，公司建立员工健康档案。

凡患有下列疾病之一者，不得在食品加工车间工作:

痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病源携带者)，活动性肺结

核，皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病。每年检查一次，1次/月，新聘员工

时。

四、发现工作人员因健康可能导致产品、原料污染时，应及时将可疑的健康问

题汇报告卫生监督员。卫生监督员应检查工作人员有无可能污染产品、原料的

受感染的伤口，填《日常卫生检查表》。每天开工前检查。

五、个人卫生:

1）食品加工人员必须保持良好的个人卫生，不得留长指甲和涂指甲油，勤

理发，勤洗澡，勤换衣。

2）进车间前，必须穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋靴，工作服应盖住

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外衣，头发不得露于帽外，并洗手清洁。

3）食品加工人员上岗后遇下述情况之一者，各班组长