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大毒大鲜一言难尽的蘑菇

性味：微寒、性凉、味甘、入肝、胃经．

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归经：入肝、胃。

功效：一：益气开胃，久病虚羸及老人小儿体弱者；二：托痘疹；

三：抗癌；四：降血糖。

适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、

维生素B2缺乏症等患者食用。

主治：传染性肝炎，小儿麻疹透发不快。

生态环境：森林、草原、山丘和平原，还是在朽木上或是在粪堆

上，常常可以采到.

采收储藏：多在秋、冬、春季栽培，成长后采集，除净杂质，晒

干或烘干．

资源分布：全国各地均有，分为野生和人工种植两种．

用药禁忌：据古人的经验，蘑菇为发物，故对蘑菇过敏的人要忌

食；这对于肿瘤患者的影响似乎与现代研究结论（有利于提高机体免

疫功能等）相左。笔者认为古人经验也应参考，故肿瘤患者对蘑菇的

食用应持谨慎态度。

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生物性状

综述

平常叫做蘑菇的是真菌中的一类，即担子菌的子实体。子实体是

担子菌长出地面的地上部分，样子很象插在地里的一把伞。地下还有

白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖

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器官。在一定温度与湿度的环境下，菌丝体取得足够的养料就开始形

成子实体。子实体初期象个鸡蛋露出地面，迅速发育成子实体，有菌

盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、

质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右，高

可达50厘米左右；小的直径不过半厘米，高不过1厘米。现将它

各部分的性状说明如下：菌盖是子实体最明显的部分，好像一顶帽子。

形状多种多样，一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗

形等。菌盖颜色十分复杂，虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、

红、绿、紫等颜色，但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异，更

常见的是混合色泽。幼小与老熟时它们的颜色可以不同，周边有全缘

而整齐的，也有呈波浪状而不整齐或撕裂的。菌盖表面有皮层。在皮

层菌丝里含有不同的色素，因而使菌盖呈现各种不同色泽。皮层下面

便是菌肉，一般由长型的丝状菌丝组成，有的则由膨大的泡囊状菌丝

组成。菌肉颜色以及受伤后颜色的变化，常因种类不同而不同。一般

菌肉多呈白色或污白色，有的呈淡黄色或红色等。例如牛肝菌菌肉受

伤后多变为青蓝色，稀褶黑菇先变成红色后变黑色，卷边网褶菌伤后

变褐色，而变黑蜡伞伤后变成黑色。

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子实层体是长在菌盖下面产生子实层的部分，有的呈叶状，叫作

苗褶。有的呈管状，叫作菌管。菌褶呈放射状排列，向中央连接菌柄

的顶部，向外到达苗盖边缘