健康证公共卫生知识考核试题与答案.pdfVIP

健康证公共卫生知识考核试题

一、单选题

1.食品生产中常用的“巴氏消毒法”属于（）。[单选题]*

A.干热消毒法

B.湿热消毒法√

C.加压消毒法

D.混合消毒法

2.“世界结核病防治日”是每年的几月几日（）[单选题]*

A.3月24日√

B.12月1日

C.10月5日

D.8月5日

3.某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（）[单选题]*

A.豆类、糙米，全粒谷物

B.胡萝卜、黄玉米√

C.肉、蛋、奶

D.新鲜的蔬菜、水果

4.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列必需的物质是（）[单选题]*

A.盐酸

B.脂肪酶√

C.大肠杆菌

D.膳食纤维

5.人感染高致病性禽流感属于（）[单选题]*

A.甲类传染病

B.乙类传染病

C.丙类传染病√

D.消化道传染病

6.运动员在运动前用餐应选择重量轻、能量密度高、易消化吸收的食物，特别是要保证供给充足的（）

[单选题]*

A.维生素

B.脂肪

C.蛋白质

D.碳水化合物√

7.下列物质中属于水溶性维生素的是()[单选题]*

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B√

D.维生素E

8.心肺复苏心脏按压速度应该是每分钟（）。[单选题]*

A.60次

B.70次

C.100次√

D.120次

9.何种微生物污染食物后无感官性状的改变（）。[单选题]*

A.青霉菌属

B.杂色曲霉

C.赭曲霉

D.沙门氏√

10.能引起胃肠胀气的碳水化合物是（）[单选题]*

A.水苏糖√

B.木糖

C.乳糖

D.半乳糖

11.下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是（）[单选题]*

A.猪瘦肉

B.猪肝

C.猪脑√

D.猪肥肉

12.长期摄入生鸡蛋可引起（）[单选题]*

A.烟酸缺乏

B.核黄素缺乏

C.生物素缺乏√

D.吡哆醛缺乏

13.乙肝疫苗的免疫程序为“0、1、6”方案中的“0”是指新生儿出生后（）[单选题]*

A.2小时

B.6小时

C.12小时

D.24小时√

14.能引起“醉酒症状”的是（）[单选题]*

A.砷中毒

B.锌中毒

C.亚硝酸盐中毒

D.赤霉病麦中毒√

15.属于儿童的必需氨基酸是（）[单选题]*

A.丙氨酸

B.甘氨酸

C.组氨酸√

D.谷氨酸

16.梅毒的病原体是（）[单选题]*

A.支原体

B.病毒

C.酵母菌

D.螺旋体√

17.菠菜在烹调过程中损失最多的是（）[单选题]*

A.脂肪

B.维生素C√

C.维生素E

D.矿物质

18.环境致癌作用的因素中，居首位应考虑（）[单选题]*

A.物理因素

B.生物因素

C.化学物因素√

D.社会因素

19.1kcal能量与1kJ的换算关系是（）[单选题]*

A.0.239

B.4.184√

C.36.7

D.29.3

20.下列哪种形式不属于染色体畸变的类型（）[单选题]*

A．颠换√

B．相互易位

C．臂间倒位

D.染色体缺失

二、多选题

1.下列哪些细胞具有特异性识别抗原的能力（）[多选题]*

A.巨噬细胞√

B.T细胞√

C.B细胞√

D.NK细胞√

2.下列多糖胶质中，属于微生物性食品增稠剂的有哪些?（）[多选题]*

A．普鲁兰多糖√

B．黄原胶√

C．卡拉胶

D．结冷胶√

3.与巨幼红细胞性贫血有关的是（）[多选题]*

A.尼克酸

B.叶酸√

C.维生素C

D.维生素B12√

4.血脂异常通常指血浆