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食品经营管理规章制度

食品经营管理规章制度（通用35篇）

在不断进步的社会中，制度的使用频率呈上升趋势，制度一般指

要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形

成的法令、礼俗等规范或一定的规格。拟起制度来就毫无头绪？下面

是小编整理的食品经营管理规章制度，供大家参考借鉴，希望可以帮

助到有需要的朋友。

食品经营管理规章制度篇1

1、遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，爱护公共财物认真

执行岗位责任制；

2、应按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离

岗位、不得无故旷工，工作时间内不许闲谈作乐、不许传岗位和离岗，

不许做与生产无关的事情；

3、服从生产工作安排、调动、努力钻研生产技术，提高自身素质

水平，做好本职工作；

4、请病假、事假要有正当理由，并写请假条办理批审手续，两天

一下由生产主管批准，三天以上由公司经理审批，来不及自办手续的

药托人代办或打电话请假，并于上班后补充手续，批准后方能生效，

否则违者做旷工处理，旷工一天除当天工资没有另罚款20元；

5、工作时间内，因事或因为看病要离开工作岗位，要向生产主管

请假经同意后方能离开，否则做早退处理，早退一次扣10元；

6、不得带任何食品杂物进车间，不得在车间吃食物，不准在车间

乱丢杂物以及随地吐痰，违反本条例之一者罚款10元，严重者开除；

7、进入规定要穿工作服的工作间一定要穿工作服，必须穿戴整齐

洁净，违者一次扣款10元，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产

区，所有工作人员不得留长指甲或涂指甲油；

8、爱护公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则被视为偷

窃，轻者按物品价值的十倍进行罚款或开除，重则报告当地公安机关；

9、运送产品要小心轻放，不得乱丢重摔，造成损坏的由违纪者负

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全部责任（包括搬运工）；

10、不管上下班时间，不准在厂区吸烟、喝酒，违者一次罚款50

元；

11、工作服的管理

①工作服包括淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴等，某些工序（种）

还应配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品。

②工作服应有保活制度。凡直接接触食品的工作人员必须每日更

换。其他人员也应定期更换，保持清洁。

12、健康管理

①食品厂全体工作人员，每年至少进行一次体格检查，没有取得

卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品生产工作。

②对直接接触入口食品的人员还须进行粪便培养和病毒性肝炎带

毒试验。

食品经营管理规章制度篇2

一、餐饮具洗涤消毒保洁制度

1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、

洗刷保洁设备。

2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格安装

“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒

增加一道清水冲程序。

3、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。

4、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生

标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、

无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁

柜密闭保存备用。

5、盛放消毒餐具的保洁柜要