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关于员工培训的方案5篇

关于员工培训的方案1

一、进店考核

凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。

考核主要项目(要求计分、评定)：

1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)

2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?

3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?

4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?

5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?

6、你认为人与人相处最重要的是什么?

7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?

8、你知道我国有哪几个最著名的菜系?

9、你认为川菜的主要特点是什么?

10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或

表达?

11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?

12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起?

13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要

的，谁是次要的?

14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?

15、你认为一个人发财致富或有出息什么?

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16、请你摆一张五人就餐台。

考核要求：

①评定考核成绩;

②依据弱项确定训练目标;

③了解培养前途和使用岗位。

二、餐饮服务知识训练

培训要求：

(1)先学习熟记，后考试;

(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;

(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;

(4)考核要记分。

三、语言行为举止训练

1、学习熟记待客的文明用语;

2、学习询问顾客的方式;

3、学习自我介绍的方式;

4、学习介绍和推荐本酒店的方式;

5、学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;

6、学讲普通话和掌握语言艺术;

7、学习酒店接听电话的方式;

8、学习美容、穿着知识;

9、学习面部表情和表情方式;

10、学习站立、行走、注视的方式;

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11、学会一般场合的唱歌、跳舞;

12、学会与顾客、同事进行思想交流。

培训要求：

(1)边学边示范;

(2)学完后考试;

(3)不要求很全，但要熟习要点。

四，服务技能训练

1、怎样迎接客人?

2、怎样引导客人就位?

3、怎样为客人沏茶?

4、怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单;

5、怎样传菜、上菜?

6、怎样为客人酌酒水?

关于员工培训的方案2

厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，

对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，制订本计划：

一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行

工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产

品统一标准，保证质量。

二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹

调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤

防止杂物混入影响菜品质量。

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三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认