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2024年贵州省职业院校技能大赛(白酒品评)理论考试题库
(含答案)
一、单选题
1.白酒在存中主要酯类的()是主要的。
A、水解作用
B、氧化作用
C、还原反应
答案：A
2.董香型白酒中总酸含量较高，尤以()较为突出
A、丁酸
B、乙酸
C、丙酸
D、己酸
答案：A
3.所谓()，就是对已经勾兑好的基础酒进行进一步的精深加工。
A、制样
B、勾兑
C、储存
D、调味
答案：D
4.在水样硬度分析滴定时，液体在越碱性的环境，滴定终点越敏锐，
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