2024年全国公共营养师之四级营养师考试竞赛挑战题（附答案） .pdf

全国公共营养师考试重点试题精编

-注意事项：

1.全卷采用机器阅卷，请考生注意书写规范；考试时间为120分钟。

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2.在作答前，考生请将自己的学校、姓名、班级、准考证号涂写在试卷和答

题卡规定位置。

3.部分必须使用2B铅笔填涂;选择题部分必须使用黑色签字笔书写，字体

工整，笔迹清楚。

4.请按照题号在答题卡上与题目对应的答题区域内规范作答，超出答题区域

书写的答案无效:在草稿纸、试卷上答题无效。

（参考答案和详细解析均在试卷末尾）

一、选择题

1、相对于谷类而言，豆类中的（）含量较高。

A.胡萝卜素和维生素E

B.维生素C和胡萝卜素

C.烟酸和胡萝卜素

D.烟酸和维生素E

2、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）o

A.氮肥

B.磷肥

C.钾肥

D.钳肥

3、给婴儿开始添加辅食的合适时间是（）o

-

A.2〜4月龄

凶B.4〜6月龄

我C.6〜8月龄

D.8〜12月龄

4、成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（）的营养状况。

A.膳食

B.能量和蛋白质

C.维生素

D.矿物质

5、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（）o

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中钙含量比人乳低

C.人乳中的钙磷比列有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富

6、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄人量为（）KcaL

A.2100

B.2200

C.2400

D.2500

7、儿童发育迟缓是指与同龄人相比（）o

A.体重低于正常儿童

B.身高体重低于正常儿童

C.身高低于正常儿童

D.胸围低于正常儿童

8、群体体重测量一般安排在（）左右进行。

A.上午8时

B.上午10时

C.中午12时

D.下午2时

9、胆囊中的胆汁能乳化（）o

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.糖类

10、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）o

A.防止饱和脂肪酸氧化

B.防止ATP氧化

C.防止含硒蛋白氧化

D.防止脱氢酶中的筑基被氧化

11、粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）o

A.增加食物中磷的吸收

B.蛋白质的拮抗作用

C.增加必需氨基酸含量

D.蛋白质的互补作用

12、烹饪的含义是（）o

A.等同于烹调

B.烹饪指制作菜点的全部过程

C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程

D.烹饪不是技术

13、同时富含维生素B2和维生素A的食品是（）0

A.牛奶

B.动物肝脏

C.虾皮

D.豆腐

14、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（）o

A.鱼蛋类

B.谷薯类

C.大豆及其制品

D.蔬菜水果类

15、植物油含（）多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.胆固醇

D.反式脂