3 教学实录-教科版小学四年级下册-《生的食物和熟的食物》公开课教案教学设计课件资料.docVIP

教育科学出版社小学《科学》四年级（下册）

《生的食物和熟的食物》教学实录

河北师范大学张红艳

一、创设情境，引入课题。

师：同学们，大家好，今天老师给大家带来了两样礼物，仔细看这是什么？

生：齐答：梨，猪肉。

师：看来大家对这两种食物很熟悉，那平时你们是怎样食用这两种食物的？

生：梨直接吃，猪肉炒着吃。

师：很好，请坐。

生：梨可以熬梨汤喝或者生吃，而肉炒菜的烧熟了吃

师：真聪明，生活经验很丰富。其他同学呢？

生：梨洗干净了吃，猪肉一般做饭的时候炒着吃。

师：也就是说梨是生吃的，而猪肉需要烧熟了吃，根据这两种食用的标准，我们可以将食物分为哪两种呢？

生齐答：生的食物和熟的食物。

二、探究新知

1、生的食物和熟的食物

（出示一系列的食物样品：包括可以生吃的和必须煮熟吃的）

师：在大家的桌子上，老师准备了一些食物，请同学们开动聪明的小脑筋讨论一下哪些食物可以生吃，哪些食物必须烧熟了吃。

（学生积极的进行小组讨论）

生（汇报）：我把蒜苔，豆角，菠菜还有马铃薯分为一类。

师：为什么？

生：因为这些是必须煮熟吃的。

师：那可以生吃的有哪些呢？

生：花生，苹果，西红柿，黄瓜。

师：同学们同意他说的吗？还有其他的意见吗？

生：同意。

师：看来大家都非常的聪明，可以生吃的食物有黄瓜，西红柿，花生，苹果，必须煮熟吃的是蒜苔，豆角和菠菜。原来有的食物可以生吃，而有的食物必须煮熟了吃，植物类的食物中水果更适合生吃，蔬菜一般既可以生吃又可以熟吃，而动物类的食物必须烧熟了吃，那生吃和熟吃各有哪方面的好处呢？

生：生吃容易保留其中的营养，熟吃后蛋白质会被加热，更利于人体的吸收。（学生说话不太流利有些紧张）

师：你不要紧张，回答的非常的棒。生吃能够保留其中的营养，而熟吃更利于人体的吸收，那其他的同学还有别的意见吗？

生：有些食物经过烹饪后，生吃会更利于消化吸收。

师：生吃更利于消化吸收吗？

生：熟吃更利于消化吸收。生吃能够吸收其中的营养。

师：你的意思是说生吃营养成分更充分？

生：是。

师：现在我将两位同学的意见综合一下生吃能够保留其中的营养物质，熟吃后更利于人体的消化吸收。有些食物生吃更有营养，有些食物经过烹饪后更有利，所以我们要选择合适的吃法。

2、比较生熟马铃薯

师：刚才同学们讲到马铃薯是要烧熟了吃的，现在在老师的手上有两块生、熟马铃薯，你们知道哪个是生的哪个是熟的吗？可以用怎样的方法区分？小组讨论一下。

生：我可以用摸的方法，也可以用闻。

师：其他的同学还有别的方法吗

生：我们可以用眼睛去看，用嘴去尝，用手摸，用小刀去切。。。

师：同学们真聪明，想到了这么多的方法，接下来我们就以小组为单位，用自己的方法来区分生土豆和熟土豆。记录员要及时的记录，实验结束后我们要请小组代表进行汇报。

（学生以小组为单位进行实验，教师巡视指导）

师：看大家基本上都已经进行的差不多了，你们区分出生、熟马铃薯了吗

生：分出来了

师：下面有请同学告诉我哪个是生土豆哪个是熟土豆，并且说明是用什么样的方法区分出来的。

生：我左手拿的是生土豆，右手拿的是熟土豆。

师：你是用怎样的方法区分出来的呢？

生：我是用手摸的方法，生马铃薯会比较硬，而熟马铃薯会比较软。

师：你是用摸的方法区分出来的，生、熟马铃薯的硬度不同。那你还有其他的方法吗？

生：也可以用尝的方法

师：那你尝了吗？

生：尝了。

师：那熟的马铃薯和生的比较哪个比较可口呢？

生：熟马铃薯没有生马铃薯那样难吃。

师：哦，也就是说熟的马铃薯要比生的马铃薯更可口。那其他的同学还有愿意发表意见的吗？

生：我右手是生马铃薯左手是熟马铃薯。

师：那你又是用怎样的方法区分出来的呢？

生：我是用眼睛看的方法来区分的。生的马铃薯颜色发黄，熟的马铃薯颜色发白。

师：恩，很好。那你还有别的方法吗？

生：剩下的就是和上一位同学一样也是用闻的方法。

师：好，请坐，其他的同学还有其他意见呢？

生：我也是用摸的方法来区分的，不过我是将马铃薯表面的皮剥掉，熟的马铃薯比较黏，生的马铃薯没那么黏。

师：哦，你刚才剥马铃薯了吗？

生：剥了。

师：哪个马铃薯会比较好剥一些呢？

生：熟的马铃薯更容易剥开，而生的马铃薯会比较剥一些。

师：对，生的马铃薯相对熟的马铃薯会难剥一些，刚才你讲到熟的马铃薯比较黏，那说明里面的什么比较少。

生：水分。

师：很好，熟的马铃薯水分会比较少。除了这些其他的同学还有想补充的吗？

生：我用的尝的方法，生的马铃薯比较苦涩，而熟的马铃薯比较香甜。我还用小刀切了一下，生的马铃薯比较难切，熟的容易切；

师：原来有这么多的方法可以区分生、熟马铃薯，现在咱们来共同的总结一下生、熟马铃薯的异同。

（教师出示提前准备好的小黑板）

师：用眼睛看生的马铃薯