2024年全国营养师技能大赛（云南赛区）理论考试原题库资料（含答案）.pdf

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2024年全国营养师技能大赛（云南赛区）理论考试原题库（含

答案）

一、单选题

1.是构成渗透压、维持人体细胞内外水分恒定的重要因素的矿物质是()。

A、钾与钠

B、钠与氯

C、钾与镁

D、钠与镁

答案：A

2.3、菌落总数()。

A、是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志

B、是判断食品是否腐败的标志

C、是判断食品是否可以使用的标志

D、以上均不正确

答案：A

3.何者氨基酸，是很重要的代谢中间产物，但不见于一般蛋白质中()。

A、甘氨酸

B、鸟氨酸

C、丝氨酸

D、脯氨酸

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