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中餐宴会礼仪参考知识

中餐宴会礼仪1

主人的礼仪

应该说，宴会的成功有赖于主人的热情好客，慷慨招待和细致周

到的组织安排。从礼节上讲，主人的职责是使每一位来宾都感到主人

对自己的欢迎之意。主人举办宴请，无论是中餐还是西餐，无论是出

于什么原因和目的，主人都应提前对客人发出口头或书面邀请，并依

照客人的习惯、特点安排好请客时间、地点等事宜。礼仪性宴请礼节

更隆重讲究。在宴会开始前，主人应该站立门前笑迎宾客，晚辈在前，

长辈居后。对每一位来宾，要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再

回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬(家庭便宴比较随便，主

人不一定在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼)。主人对宾客

必须热诚恳切，一视同仁，不可只注意应酬一两个忽略了别的客人。

入席前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能

地亲自递烟倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的

客气话。此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人“起筷”。

要照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点或转动餐台。遇到有特殊口

味的客人要及时调换菜点。席散后，主人要到门口，恭送客人离去。

对那些在宴请中照顾不多的客人，应说几句抱歉和感谢之类的话。对

走在后面的客人，可略为寒暄几句。

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做客礼仪

作为应邀参加宴会的客人，如时赴约，举止得当，讲究礼节是对

主人的尊重。还应注意以下几个问题：

(1)服饰。客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习

惯或主人的要求考虑自己的着装，着装不得体会影响宾主的情绪，影

响宴会的气氛。

(2)点菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再点菜了。如果你

参加一个尚未安排好菜的宴会，就要注意点菜的礼节。点菜时，不要

选择太贵的菜，同时也不宜点太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高

兴，认为你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜欢的菜，那就要

想点办法，尽量说得委婉一些。

(3)进餐。进餐时举止要文明礼貌，“不马食，不牛饮，不虎咽，

不鲸吞，嚼食物，不出声，嘴唇边，不留痕，骨与秽，莫乱扔。”面

对一桌子美味佳肴，不要急于动筷子，须等主人动筷说“请”之后你

才能动筷。主人举杯示意开始，客人才能用餐。如果酒量还能够承受，

对主人敬的第一杯酒应喝干。同席的客人可以相互劝酒，但不可以任

何方式强迫对方喝酒，否则是失礼。自己不愿或不能喝酒时，可以谢

绝。

(4)夹菜时，一是使用公筷;二是夹菜适量，不要取得过多，吃不

了剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸长胳膊去够远处的菜;四

是不能用筷子随意翻动盘中的菜;五是遇到自己不喜欢吃的菜，可很

少地夹一点，放在盘中，不要吃掉，当这道菜再传到你面前时，你就

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可以借口盘中的菜还没有吃完，而不再夹这道菜，最后你应将盘中的

菜全部吃净。进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕，万一

不能抑制，要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻，转身，脸侧向一方，低头尽

量压低声音。

(5)参加宴会最好不中途离去。万不得已时应向同桌的人说声对

不起，同时还要郑重地向主人道歉，说明原委。吃完之后，应该等大

家都放下筷子，主人示意可以散席，才