川贝秋梨膏的制作方案.pdfVIP

设计作品名称川贝秋梨膏的制作方案

一、设计背景

根据自身的体验和收获，运用药膳来帮助更多的人调理身体，试着运用自己所学习

的知识和实践来完成川贝秋梨膏的制作过程，希望通过这次的制作方案，让更多的人了

解到药膳对自身健康的好处。

二、设计依据

中医药膳主要由两大原料组成，即中药与食料。中药与食料按一定的科学理论与实

践原则有机地相结合，产生中药食疗与食治的综合运用。即是一种食物，又不同于普通

食物。其悠久的历史，独具特色的原则与方法，以及在人类社会发展中健出的贡献，都

成为药膳的重要特点。

（一）历史悠久

中医文化中的膳食药膳虽然中医起源于数千年，历史悠久，在跨越人类千年历史的

漫漫文化长河中一直未被整个人类时代歼灭，未被人类时代逐步淘汰，我们所见诸多古

老的文字中最具有药膳记载的最早的第一代中国医官--食医，就已广泛地地存在于周代

春秋时期中国帝王们的政治宫廷生活中。

（二）隐药于食

膳食是我们人体提供营养必需物质的主要营养来源，用以帮助保证我们人体正常生

长发育及维持生命正常活动;膳食的重要作用，在于发挥不同性能和作用功效，能够作用

于合理调节人类生命体的各种正常生理功能，防病治病、促进人们机体健康。这一方法

的一个显著特点之一是将它能有机的融入于在我们日常膳食餐饮中，既同时具有日常膳

食所能提供各种机体所需营养的多种基本功能，也同时具有一般食物的色、香、味、形

等多种特征，独特的好处之之即不仅在于同时它还拥有对于防治多种疾病、保持健康、

改善自身体质的重要作用。

（三）辨证配伍

辨证论治一直是中医学的重要特点之一。它特别强调疾病治疗的根本目的也就是通

过调节整个机体自身整体的阴阳脏腑气血，改善自身整体脏腑功能平衡状态。

（四）注重调理

药物疗法的主要特点一般来说是在患者机体局部具有明显疾病性的表现，存在不健

康状态时所采取的应对措施，具有极强的针对性。药品的临床应用虽有限于补养滋润的

各个方面，但总以帮助保养体内正气、驱除体内病邪病毒为主要目的。从总的原则上总

体说来它是用于调节阴阳脏腑气血，但重点上还是用于治疗各种疾病，一旦病情正复或

病邪除，原则上应立即不再施药，而取其代之以日常饮食进行调理。

（五）影响广泛

药膳食疗是在日常膳食餐饮中对自身机体功能进行药理调治，且随着饮食形式的变

化，又衍变出不同的药膳形式，成为一类养生防病的特殊食品。它不仅具有普通中药食

物所食疗不能能够达到的特殊疗效，又同时具有一般药物治疗病毒性药物所不能够具备

的多种膳饮调养方式，成为广泛适用于各种不同年龄、性别、疾病生长状态、生活习惯

不同人群的一种养生保健防病食疗方法，适应征及其广泛。

三、设计方案

（一）药膳组成

凡以润肺化痰止咳降气平喘平痰类药物和化痰食物为主成分组成的食物药膳，具有

润肺化痰止咳、降气化痰平喘等食疗作用，用于中医治疗咳嗽、平喘多痰，气逆喘嗽咳

哮等常见病症。

1.化痰类

化痰类药膳是具有化痰功效。治疗多痰症状的药膳。适用于因痰饮引起的痰多、咳

嗽、气喘等病证。可用于瘰疬、瘿瘤、癫痫、惊厥等病证。本类药膳多由理气化痰之品

组成。药食常选瓜蒌、贝母、冰糖等，药膳方如：瓜蒌饼、川贝秋梨膏等。

2.止咳类

止咳化痰类药膳主要适用于各种以风热咳嗽为首要主症的慢性肺炎等系统性疾患。

本类止咳药膳多为适用于治疗降气化痰止咳之品种的组成。药膳饮食多用有如蜂蜜、百

合、梨等，药膳方如：蜂蜜蒸百合、真君粥等。

3.平喘类

它是一种具有温中降利调和肺脾之气、调理滋补肺脾肝肾、平息慢性气喘等特殊功

效，用以辅助治疗慢性气喘的一种药膳。适用于各种以支气喘促咳嗽为重要主症的慢性

肺呼吸系统性疾患，症状多见伴有呼吸困难，甚至不能张口吐舌抬头耸肩，鼻翼微微扇

动，不能全身平卧等，本类平喘药膳多由止咳降逆品和平喘之品混合组成，药膳饮食常

选苏子、杏仁、白果等，药膳方：如杏仁红枣粥、白果粥等。

（二）川贝秋梨膏制作方法

【组成】款冬花、百合、麦门冬、川贝母各30g，罗汉果一个，生姜3片，秋梨1000g，

冰糖50g，蜂蜜100g。

【功效】养阴润肺、清热化痰、止咳平喘。

【应用】燥热伤肺证。用于中医治疗肺热燥咳，或肺虚久咳，症见咳嗽气短、痰少

而黏、难以咳出、咽干等。亦可用于热病伤津所致的烦渴、大便秘结等。

【制作方法】