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2024年中国美食文化知识竞赛试题及答案（共

80题）

1原产自日本的“红富士”是哪种水果的品种？c

A香蕉B菠萝C苹果D梨

2麻辣子鸡是我国哪个省的特色美食？D

A广东B贵州C四川D湖南

3菱角和哪种肉不能一起吃？A

A猪肉B牛肉C羊肉D狗肉

4小时候吃的宝塔糖的医学作用是什么？A

A驱虫B促新陈代谢C坚固牙齿D促消化

5盛产于我国新疆和甘肃敦煌一带，有“瓜中之王”美誉的是哪种瓜果？A

A哈密瓜/甜瓜B香瓜C西瓜D蒲瓜

6电视剧《还珠格格》中，紫薇称哪种蔬菜为“红嘴绿鹦哥”？B

A油菜B菠菜C香菜D芹菜

7世界知名甜品“黑森林蛋糕中的“黑森林”的名字源于哪个国家？

A德国B法国C英国D意大利

8担担面是哪个省的特色小吃？B

A河南B四川C陕西D山西

9黄酒名品“加饭酒”的产地是在哪个省？B

A江苏B浙江C安徽D贵州

10在辣椒中，哪种维生素含量最高？C

A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D

11芹菜不能和哪种肉一起吃？B

A猪肉B鸡肉C鸭肉D羊肉

12从营养学上讲，猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉，从颜色上划分为什么颜色的肉？C

A白色B褐色C红色D粉色

13“卡布奇诺”、“拿铁”都是哪种饮品的知名种类？C

A可可B红茶C咖啡D烈酒

14我国南亚热带名贵特产龙眼俗称什么？A

A桂圆B荔枝C李子D椰果15镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为“中国四

大名醋”？B

A陕西B山西C山东D河南

16我们炒菜时经常放一些虾皮，是因为虾皮中含有哪种矿物质最丰富？A

A钙B铁C锌D硒

17餐饮行业中，对于制作面点，以及相关面食制作的厨师，从颜色上划分为什么案的厨师？B

A蓝案B白案C黄案D红案

18吃鱼对眼睛有益是因为鱼眼中富含哪种维生素？A

A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D

19茶叶依发酵程度不同分为三种，分别是绿茶.乌龙茶和什么茶？A

A红茶B花茶C白茶D黄茶

20被公认为世界上最高级的菜是哪个国家的菜？B

A德国B法国C中国D意大利

21西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，加调味品拌成的菜叫什么？A

A沙拉B榨菜C尼斯D布丁22不用煮的饺子是？B

A糕饺B雪饺C煎饺D卤饺

23茶、可可和哪一种饮料并称为世界三大饮料？D

A汽水B果汁C牛奶D咖啡

24过桥米线是源于哪个省的著名美食？A

A云南B四川C河南D海南

25通心粉是哪个国家的名点？B

A法国B意大利C美国D德国

26.吃寿司是会吃到的一种绿色的酱叫什么？A

A芥末B酱油C醋D沙拉

27吃菠萝的时候人们一般会用什么水泡一会儿来减少麻木刺痛感？A

A盐水B糖水C碘水D碱水

28夫妻肺片是以哪种动物的肉为主料?A

A牛B羊C鸡D鹅

29因果仁形状像“人脑”被称为“长寿果”的是哪种坚果？C

A榛子B葵花籽C核桃D栗子

30我们生活中常吃的奇异果的学名是？C

A梨B凤梨C3弥猴桃D开心果

31在感恩节这天，美国的家庭基本上都会吃的一道传统食物是什么？B

A沙拉B火鸡C土豆泥D三明治

32四川、重庆等地的传统名小吃酸辣粉的主粉之一是？B

A小麦B红薯C黄豆C土豆

33龙虎斗是哪个地方的特色名吃？C

A内蒙古B新疆C广东D河南

34红烧果子狸是哪个地方的特色名吃？C

A山东B江苏C安徽D广东

35脆皮乳猪是哪个地方的特色名吃？D

A山东B江苏C河南D广东

36爆米花的原料是什么？B

A大豆B玉米C花生D小麦

37以伏特加威士忌作为主酒，再配以其他辅助搅拌调制而成的酒统称为什么酒？A

A鸡尾酒B香槟酒C白兰地D金酒38以麻辣著称的是我国哪一菜系？A

A川菜B湘菜C粤菜D鲁菜

39剁椒鱼头是哪一菜系的名菜？C

A鲁菜B粤菜C湘菜D川菜

40辛拉面是哪个亚洲国家的传统美食？D

A日本B泰国C马来西亚D韩国

41九转大肠是哪一菜系的名菜？A

A鲁菜B粤菜C湘菜D川菜

42什么英文表示买单时平均分担费用的制度？A

AAA制BAB制CAC制DAD制

43感冒在不发烧的情况下可以喝橙汁补充哪种维生素？C

A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D

44主要产于高海拔雪线附近有幼虫躯壳和霉菌菌丝组成的名贵中药材就什么？B

A灵芝B冬虫夏草C枸杞子D鹿茸

45由河南的王守义用20几种中草药和香料制成，常用来烹饪的是什么调味品？B

AH^一香B十三香C十七香D十八香

46常见的佐餐调料中，由贵州的陶华碧发明的豆鼓油制辣椒酱名字叫什么？B

A老干爹B老干妈C阿香婆D辣妹子

47“长江三鲜”之一，虽然有剧毒，单因味道极为鲜美而广受食客喜爱的鱼是什么？B

A草鱼B河豚C鲫鱼D鲍鱼

48章鱼烧是哪个亚洲国家的特色小吃？A

A日本B泰国C马来西亚D韩国

49南翔小笼包是我国哪个城市的特色小吃？C

A南京B山东C上海D山西

50.黑啤.香肠.咸猪手是哪个欧洲国家的特色美食？B

A法国B德国C英国D俄罗斯