糖类 高一下学期化学人教版（2019）必修2(共28张PPT).pptxVIP

人教版化学必修2

第七章第四节

基本营养物质第1课时糖类;

思考：我们在生活中接触到的营养物质主要有哪一些?

糖类;

为什么说糖精不是糖类?什么是糖类?糖类由哪些元素组成?根据你所学的生物知识，常见的糖类物质主要有哪些?;

常见的糖类物质;;

糖类：Cn(H?O)m

1.所有的糖类化合物都满足上述通式吗?

不是，如鼠李糖C?H??O?属于糖类化合物，但并不满足上述通式

2.满足上述通式的化合物都是糖类化合物吗?

甲醛HCHOCH?O乙酸CH?COOHC?(H?O)

3.糖类化合物都有甜味吗?有甜味的都是糖类化合物吗?

不是，例如淀粉没有甜味；不是，阿斯巴甜有甜味但不属于糖类;

HHHHHH

H-CC

Q—H0—H0—H0—H0—H

CH,CHCHCHCHCHO;

①与钠发生置换反应

②与乙酸等发生酯化反应

③与O?在Cu或Ag作催化剂是发生催化氧化

有还原性→COOH;

葡萄糖的特征反应：

1.与新制Cu(OH)?悬浊液反应;

现象;

糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超

出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情，可使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。;

lmL2%

AgNO?

溶液;

现象;

C?2H??O?

蔗糖

(葡萄糖+果糖);

二糖的水解反应：

催化剂

C?2H?2O??+H?O△C?H??O?+C?H?2O?

蔗糖葡萄糖果糖;

为什么馒头、米饭在嘴里会越嚼越甜?;

l淀粉、纤维素等多糖

1.淀粉的特征反应

淀粉遇碘显蓝色，该特征反应可用于淀粉和碘的相互检验。;

2.多糖的水解反应

摄入人体内的淀粉在酶的催化作用下也可以发生逐步水解，最终生成葡萄糖。葡萄糖经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量。

食物中的淀粉—→糊精—→麦芽糖—葡萄糖慢氧化(C?H??O?)n(C?H??O?)n(mn)C??H??O??C?H??O?

体内氧化：C?H??O?+6O?酶6CO?+6H?O

发酵酿酒：C?H??O?酶2C?H?OH+2CO?个;

如何???明淀粉水解产物中有前萄糖?;

没有淀粉，只有葡萄糖

既有淀粉，又有葡萄糖

只有淀粉，没有葡萄糖

碘水;

2.实验时能否在中和液中直接加入碘水检验是否存在淀粉?

如何设计实验判断淀粉的水解程度，是完全水解、部分水

解还是尚未水解?;;

食物中的淀粉

(C?H??Os)n

糊精

(C?H??Os)m

(mn)

麦芽糖

C?H??O

葡萄糖

C?H??O?

缓慢氧化

C?H??O?+60?6CO?+6H?O;

二糖、多

糖的性质

O;

1.下列关于葡萄糖和蔗糖的叙述错误的是(C)

A.分子式不同

B.蔗糖可以水解生成葡萄糖和果糖

C.不是同分异构体，但属于同系物

D.分子结构不同;

2.下列关于淀粉和纤维素的叙述正确的是(D)

A.分子式都是(C?H??O?)n,是同分异构体

B.都能为人体提供能量

C.都可以发生水解，最终产物都是果糖

D.都是天然高分子;

3.下列关于糖类的叙述正确的是(D)

A.含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类

B.糖类物质均能与银氨溶液在加热时反应生成银镜

C.糖类物质都有甜味

D.糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源;

THANKS

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