智慧餐厅解决方案学校版-2021.docx

智慧餐厅解决方案

概述

建设目标

我们将打造覆盖全面、高效稳定、安全可靠的智慧餐厅，能对餐厅的各项服务管理工作和工作人员提供便捷服务。该系统的建设将提高工作效率和管理效率，满足餐厅消费、管理等工作的所有需要，从而实现智能化。

环境智能化：充分利用现有的优秀选餐结算环境，构建结构合理、高速稳定、安全保密且使用方便的基础网络。并在此基础上，建立高标准的数据标准体系和安全认证体系，为实现整体智能化餐厅平台打下坚实的基础。

消费智能化：构建便捷、高效、高雅、健康的智能化服务平台，利用该平台系统，实现餐厅的消费管理。

管理智能化：构建覆盖餐厅工作流程的、协同的管理信息体系，通过管理信息的同步与共享，畅通餐厅的信息流，实现管理的科学化、自动化、精细化，突出以人为本的理念，提高管理效率，降低管理成本。

决策智能化：通过智慧餐厅的整体智能化建设，结合两个关键体系，基于系统数据有效分析机制，从而实现为管理决策者提供有效的决策分析依据。

建设思路

为确保项目建设的科学性和合理性，应该应遵循以下基本原则：

总体规划：从餐厅未来发展的高度全盘考虑并统一规划。

分步实施：根据需求制定合理的分步实施规划，最大限度的降低对餐厅正常运作的影响。

以用促建：应用是灵魂，一个好的系统只有真正用起来才算建设成功，才能体验她的价值，通过成熟应用推动其他各部门信息化建设。

突出重点：有的放矢，根据餐厅具体需求有选择性的进行重点建设。

资源共用：使餐厅软硬件资源得到最优的利用率，避免软硬件资源的投资浪费。

信息共享：消除信息孤岛和应用孤岛，建立统一信息系统，实现部门间流程通畅，提高工作效率、管理效率和核心竞争力。

整体架构

网络拓扑

智慧餐台

1）快速核算总价：智慧餐具进入智慧餐台结算区后，系统自动识别并核算整单菜价，并将总价和菜品明细显示在结算台的显示屏上；核算过程仅1秒钟左右；

2）自助刷卡支付：菜价核算完毕后，即可在智慧餐台刷卡区刷就餐卡完成支付，结算无需人工干预，整个结算过程3秒钟之内，刷卡扣费速度≤1秒。

3）批量定义餐具价格：不同类型的餐具所代表的价格可在结算台内一次性批量定义。

4）早中晚餐多价格设置：针对同一款餐具，可根据早中晚餐盛放菜品的不同，设置八个不同的时段价格。

5）交易记录查询：可查询就餐卡消费记录。

6）用餐情况统计：可查询、统计营业额、用餐人次等信息。

7）卡余额查询：可查询就餐卡内余额。

8）灵活的结算控制：系统正常情况下会高效率的进行自动结算，当有特殊的菜品，如菜品加量、菜品未盛入智慧餐具等情况时，操作员可随时通过点击触摸屏输入菜品价格或对菜品进行修改，不需要更改参数。

9）系统可以自行判断餐盘是否已结算，从而避免重复结算的情况。智慧餐台甚至可以防止操作员输入金额时的错误连击。

10）支持脱机使用，数据安全双重保障。

11）开放式的支付接口，采用兼容原有一卡通消费系统的消费机（内置于智能餐台）及接口协议，直接接入原有系统中，保证现有就餐卡钱包可在餐盘结算系统中直接消费、补助领取等原有功能的继承。

12）运行平台：MSWindows7中文版，开发语言：DELPHI2007

13）数据库：SQLITE轻量级关系型数据库

14）多个结算台设置同步：同步餐厅中所有结算台的配置信息。

15）支持内、外网环境运行；支持微信查询用户消费记录

16）酒水、饮料点选：针对有酒水、饮料等无法用密胺餐具盛放的饮品时，可通过人工点选的方式添加。

营养出平台

菜品出品管理是餐饮流程管理子系统的重要组成部分，通过射频读写装置，结合排菜计划，对智能芯餐具进行信息写入操作，解决了传统出品管理粗放，销量明细无法统计的问题，实现了出品管理向精细化、智能化、数据化方向的转变。结合智能结算模块，还能实现对员工饮食的营养健康管理。

快速对应餐具和菜品；

降低餐具使用量，减少浪费；

实时检测餐具芯片；

真实记录每份菜品，营养数据分析有依据。

1）外形尺寸：1500x1050x(810+120)Hmm（五格）

2）电源：AC220V4.5KW

用料标准：SUS304不锈钢板

1）台面：1.5mm厚不锈钢板

2）侧板、门外壳：0.9mm厚不锈钢板

3）柜内层板：1.2mm厚不锈钢板

4）门内胆：0.9mm厚不锈钢板

5）台脚：φ38*1.5mm厚不锈钢圆通

6）（选配）加热管：2根/台，规格：300*60mm型号U型，每根加热管的功率220V/1.5KW

营养价签

1)与出品终端一一对应，显示对应出品终端菜品价格、品名和营养成分信息；

2)具有菜品营养标签信息显示功能

出品控制器

全平面IP65防护，铝镁合金；

显示屏：15寸电容触控屏；

整体尺寸：432.2mm*362.2mm*64.5mm；

净重：5.9kg内存：4GB；

出品控制器软件

营养价签参数设置；