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1园艺植物栽培学第2章第2节蔬菜的种类与分类
2蔬菜的种类与分类
3蔬菜的概念一年生、二年生、多年生的草本植物的全株或其根、茎、叶、花、果、籽发育成变态器官,作为食用部分。其食用部分柔嫩多汁、或有特殊风味、并具有一定的营养价值。凡是具有柔嫩多汁的产品器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物统称为蔬菜。凡是具有柔嫩多汁产品器官、可以用于佐餐的植物统称为蔬菜。凡是可供佐餐的草本植物统称为蔬菜。凡是可供佐餐的植物统称为蔬菜。
4蔬菜的种类与分类
5萝卜RaphanussativusL.十字花科
6DaucuscarotaL.伞形科胡萝卜
7芜菁BrassicacampestrisL.ssp.rapiferaMatzg十字花科
8根用芥菜Brassicajunceavar.megarrhizaTsenetLee十字花科
9BetavulgarisL.var.roseaMoq.藜科根菾菜
10根芹菜伞形科
11牛蒡牛蒡ArctiumlappaLim菊科
12美洲防风伞形科
13辣根(horse-radish)十字花科
14大白菜Brassicapekinensis(Lour.)Rupr十字花科
15小白菜BrassicachinensisL.BrassicachinensisL.十字花科
16乌塌菜BrassicanarinosaL.H.Bailey
17菜心
18红菜薹红菜薹
19薹菜
20结球甘蓝var.capitata羽衣甘蓝var.acephala花椰菜var.botrytis青花菜var.italica赤球甘蓝var.rubru皱叶甘蓝var.bullata抱子甘蓝var.gemmifera球茎甘蓝var.caulorapa芥蓝BrassicaalboglabraBrassicaOleraceaL.
21结球甘蓝
22羽衣甘蓝
23紫甘蓝
24花椰菜
25青花菜
26球茎甘蓝
27抱子甘蓝抱子甘蓝
28芥蓝
29芥菜BrassicajunceaCoss.茎芥菜(榨菜)var.tsatsai叶芥菜var.foliosa薹芥菜var.Scaposus芽芥菜(儿菜)var.Germifara子芥菜(芥末)var.gracilis根芥菜(大头菜)var.Megarrhiza
30茎用芥菜(榨菜)
31叶用芥菜
32叶用芥菜
33芽用芥菜
34包心芥菜
35芹菜伞形花科芹菜ApiumgraveolensL.伞形科
36莴苣菊科LactucasativaL
37蕹菜旋花科蕹菜IpomoeaaquaticaForsk旋花科
38菠菜SpinaciaoleraceaL.藜科
39苋菜AmaranthusmangostanusL.苋科
40芫荽CoriandrumsativumL.伞形科
41茴香FoeniculumvulgareMill.伞形科
42番杏番杏科
43冬寒菜锦葵科
44茼蒿菊科
45叶菾菜藜科
46落葵落葵科落葵落葵科
47紫背天葵
48菊苣菊科
49紫苏唇形科
50荠菜荠菜十字花科
51菊花脑菊科
52马兰头菊科
53马齿苋马齿苋科
54地肤藜科
55蒲公英菊科
56薄荷唇形科
57洋葱AlliumcepaL.百合科葱族
58
59大蒜AlliumsativumL.
60
61大葱AlliumfistulosumL.
62韭菜AlliumtuberosumRottl.exSpreng
63韭葱韭葱
64藠头
65番茄LycopersiconesculentumMill.,
66Regionoforigin:Regionofcultivation:?16thcentur
67茄子SolanummelongenaL.
68辣椒CapsicumannuumL.
69Regionoforigin:?Regionofcultivation:?
70酸浆
71香瓜茄
72枸杞LyciumchineseMill.
73
74美洲南瓜(西葫芦)CucurbitapepoLinn.
75印度南瓜(笋瓜wintersquash)Cucurbit
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