餐厅服务第四版完整版全套课件电子课件.pptxVIP

;目录;第一章 餐厅与餐厅服务概述;第一节 餐厅概述;第一节 餐厅概述;第一节 餐厅概述;第一节 餐厅概述;第一节 餐厅概述;第一节餐厅概述;第一节餐厅概述;第一节餐厅概述;第一节餐厅概述;第一节餐厅概述;第二节 餐厅服务概述;第二节 餐厅服务概述;第二节 餐厅服务概述;第二节 餐厅服务概述;第二节 餐厅服务概述;第一章;第二节 餐厅服务概述;第二节 餐厅服务概述;第二节 餐厅服务概述;第二节 餐厅服务概述;第二章 餐厅服务基本技能;第一节 托盘;第一节 托盘;第一节 托盘;第一节 托盘;第一节 托盘;第一节 托盘;第一节 托盘;第二节 餐巾折花;第二章;第二节 餐巾折花;第二节 餐巾折花;第二节 餐巾折花;第二节 餐巾折花;第二节 餐巾折花;第二节 餐巾折花;第二节 餐巾折花;第二节 餐巾折花;第二节 餐巾折花;第三节 摆台;第二章;第三节 摆台;第三节 摆台;第三节 摆台;第三节 摆台;第三节 摆台;第三节 摆台;第三节 摆台;第三节 摆台;第四节 酒水服务;第四节 酒水服务;第四节 酒水服务;第二章;第四节 酒水服务;第四节 酒水服务;第四节 酒水服务;第四节 酒水服务;第四节 酒水服务;第四节 酒水服务;第四节 酒水服务;第四节 酒水服务;第四节 酒水服务;第五节 菜肴服务;第五节 菜肴服务;第五节 菜肴服务;第五节 菜肴服务;第五节 菜肴服务;第五节 菜肴服务;第五节 菜肴服务;第六节 撤换餐用具服务;第六节 撤换餐用具服务;第六节 撤换餐用具服务;第六节 撤换餐用具服务;第六节 撤换餐用具服务;第三章 中餐服务;第一节 中餐与中餐服务概述;第一节 中餐与中餐服务概述;第一节 中餐与中餐服务概述;第一节 中餐与中餐服务概述;第一节 中餐与中餐服务概述;第一节 中餐与中餐服务概述;第一节 中餐与中餐服务概述;第一节 中餐与中餐服务概述;第一节 中餐与中餐服务概述;第一节 中餐与中餐服务概述;第一节 中餐与中餐服务概述;第一节 中餐与中餐服务概述;第一节 中餐与中餐服务概述;第二节 中餐零餐服务;第二节 中餐零餐服务;第二节 中餐零餐服务;第二节 中餐零餐服务;第二节 中餐零餐服务;第二节 中餐零餐服务;第二节 中餐零餐服务;第三节 团体包餐服务;第三节 团体包餐服务;第三节 团体包餐服务;第三节 团体包餐服务;第三节 团体包餐服务;第三节 团体包餐服务;第四章 西餐服务;第一节 西餐简介;第一节 西餐简介;第一节 西餐简介;第四章;第二节 西餐服务方式;第二节 西餐服务方式;第二节 西餐服务方式;第二节 西餐服务方式;第二节 西餐服务方式;第二节 西餐服务方式;第二节 西餐服务方式;第二节 西餐服务方式;第三节 零点餐厅服务;第三节 零点餐厅服务;第三节 零点餐厅服务;第三节 零点餐厅服务;第四节 自助餐厅服务;第四节 自助餐厅服务;第四节 自助餐厅服务;第四节 自助餐厅服务;第五章 宴会服务;第一节 宴会概述;第一节 宴会概述;第二节 宴会预定;第二节 宴会预定;第二节 宴会预定;第五章;第二节 宴会预定;第五章;第二节 宴会预定;第二节 宴会预定;第三节 中餐宴会服务;第三节 中餐宴会服务;第五章;第五章;第五章;第五章;第三节 中餐宴会服务;第三节 中餐宴会服务;第三节 中餐宴会服务;第三节 中餐宴会服务;第四节 西餐宴会服务;第四节 西餐宴会服务;第四节 西餐宴会服务;第四节 西餐宴会服务;第五节 冷餐会和鸡尾酒会;第五节 冷餐会和鸡尾酒会;第五节 冷餐会和鸡尾酒会;第五节 冷餐会和鸡尾酒会;第五节 冷餐会和鸡尾酒会;第五节 冷餐会和鸡尾酒会;第六节 会议服务;第六节 会议服务;第六节 会议服务;第六节 会议服务;第六章 菜单知识;第一节 菜单的作用与分类;第一节 菜单的作用与分类;第一节 菜单的作用与分类;第三节 菜单的内容编排;第三节 菜单的内容编排;第三节 菜单的内容编排;第三节 菜单的内容编排;第四节 宴会菜单;第四节 宴会菜单;第七章 餐厅服务管理;第一节 餐厅卫生知识;第一节 餐厅卫生知识;第一节 餐厅卫生知识;第一节 餐厅卫生知识;第一节 餐厅卫生知识;第二节 餐厅安全管理;第二节 餐厅安全管理;第二节 餐厅安全管理;第二节 餐厅安全管理;第二节 餐厅安全管理;第二节 餐厅安全管理;第三节 餐厅安全管理;第三节 餐厅营销;第三节 餐厅营销;第三节 餐厅营销;第三节 餐厅营销;第三节 餐厅营销;第三节 餐厅营销;第三节 餐厅营销;第三节 餐厅营销;第三节 餐厅营销;第三节 餐厅营销;第四节 餐厅用具和设备的使用与保养;第四节 餐厅用具和设备的使用与保养;第四节 餐厅用具和设备的使用与保养;第四节 餐厅用具和设备的使用与保养;第四节 餐厅用具和设备的使用与保养;第五节 客人投诉处理程序;第