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第四章益生菌与免疫系统

从伤风感冒到癌症，免疫系统都起到了重要的作用，而且是由免疫系统来决定是

否生病及其病情的发展。

早在20世纪70年代，人们就已认识到，将益生菌添加到动物饲料可促进动物的

生长，并提高其抗感染的能力。

为了更好地理解益生菌对免疫系统的促进作用。可以先看看在人体受到致病的病

毒、细菌、花粉、寄生虫和真菌时，免疫系统是如何工作的。

首先，致病菌要通过人体的保护屏障，也就是皮肤、口腔、鼻、肺及消化道内壁

上皮细胞上的粘膜。这些屏障为人体抵抗病菌入侵提供了第一道防线，第二道防线就是

免疫系统。一旦入侵的病菌通过了物理屏障后，免疫系统就会拦截它们，而且大部分情

况下会固定并破坏它们。

免疫系统对外来病菌的反应有两种，即特异性反应和非特异性反应。

特异性反应又分成两种形式，这两种模式相辅相成。

第一种反应形式是体液免疫反应。与之相关的是B细胞，它分裂分化，并产生对

抗抗原的免疫球蛋白抗体。

第二种反应形式是细胞介导免疫反应。与之相关的是T细胞，T细胞又分成自然杀

伤细胞和可直接杀灭致病菌的T细胞毒性细胞，及可分泌细胞因子调节免疫反应的T细

胞辅助性细胞。

与非特异性免疫反应相关的是称为噬菌细胞的白血球细胞，包括：巨噬细胞和单

核细胞，它们可以吞没入侵病菌，并消灭它们。

下面我们来看看益生菌是如何影响免疫系统，帮助它们对抗疾病的。

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人体消化道含有大约10个细菌，它们主要存在于小肠末端及结肠中，小肠和结

肠的粘膜上包含的免疫细胞比别的所有器官所含有的还要多。这就使得肠道成为人体的

最重要的淋巴器官，它们有序地定植于粘膜上，形成生物屏障。阻止病原微生物的定植，

起着占位、争夺营养及拮抗作用。益生菌通过产生乙酸、丙酸、乳酸等有机酸，降低PH

值，促进胃肠道的蠕动，抑制入侵病菌的生长繁殖。某些益生菌还可产生一些天然的广

谱抗生素起到抗菌作用。

益生菌激活机体免疫系统功能主要可从几个不同的方面体现：增强巨噬细胞活性，

促进抗体，特别是免疫球蛋白A（IgA）的产生，有效对抗各种有害细菌及病毒。

实验一：最近瑞士一个为期9个星期的研究中，受试对象为年龄在23——62岁的

健康自愿者，他们分成两组，分别食用添加了嗜酸乳杆菌或两歧双歧杆菌的发酵奶。实

验前及整个实验过程中，都通过血液测试了受试者的免疫状况。最初的三个星期中，每

个人都喝未发酵的牛奶，接下来的三星期喝发酵牛奶，最后三星期又喝未发酵牛奶，这

些都是加入他们的正常饮食中的，每天三次。研究结果表明，在喝发酵牛奶后，增强了

巨噬细胞的活性，对大肠杆菌的噬菌能力增强了。这一现象一直持续到接下来的6个星

期中，两个组都有这一结果。研究人员还发现，除了免疫增强作用外，益生菌对身体没

有任何副作用。

实验二：在日本Mibu的Kokkyo医学院进行的研究中，给患了白血病的婴幼儿补

充益生菌，以测定其对巨噬细胞吞噬活性的影响。对于白血病患者来说，巨噬细胞吞噬

能力被认为是异常重要的，因为这些患者更容易获得感染性疾病，而且往往是致命的。

实验过程为：给学龄儿童补充10克奶粉，每克含10亿长双歧杆菌，婴儿则给7

克，共一年时间。另一组则作为对照。结果，益生菌组显示出吞噬活性明显增强。研究

人员的结论是：这一治疗方法是对感染性疾病几乎没什么抵抗能力的白血病患者的有效

辅助治疗方法。

另一类似实验也在日本进行，受试者是患白血病的成年人。在Osaka医学院，56

个受试者，32男，24女，都因化疗而严重损伤了他们的肠道菌群，他们每天服用加了

大约40亿双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的牛奶，共半年，在两到三个月间，他们的肠道菌群

恢复了正常。

实验三：在罗马进行的研究中，显示服用两歧双歧杆菌和嗜酸乳杆菌可增强机体

中形成抗体的细胞的数量。这一随机控制实验中，共有35名年龄在64——86岁之间的

受试者，其中10个受试者服用安慰剂，其余25名受试者则服用益生菌胶囊，每天4次，

每次2粒，共28天。结果，益生菌组很快就显示出产生抗体的B细胞数量明显增多，

对乙状结肠的改变也非常明显。实验初期，受试者乙状结肠肿大，其毛细血管充血，外

部粘膜有炎症并膨大。治疗4星期后，这些症状减少了