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调餐饮部食品卫生制度;目录;添加章节标题;制度概述;制度背景与目的;适用范围与原则;监督与执行机制;违规处理与责任追究;食品采购与储存;采购渠道与供应商管理;食品验收标准与流程;储存条件与分类管理;库存盘点与过期处理;食品加工与制作;加工场所与设备要求;加工人员卫生规范;食材清洗与切配标准;烹饪温度与时间控制;食品添加剂使用规定;餐具清洗与消毒;餐具清洗流程与标准;消毒方法与设备要求;餐具存放与保洁措施;消毒效果监测与记录;环境卫生与垃圾处理;加工场所环境卫生要求;垃圾分类与存放规定;垃圾清运与处置方式;虫害防治与灭鼠措施;培训与考核;食品安全知识培训;操作技能考核与评估;员工健康管理与监测;持续改进与提升计划;感谢观看
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