大学课程教学大纲、格式.pdf

大学课程教学大纲、格式--第1页

附件一：教学大纲格式及示例

化工（食品工程）原理

PrinciplesofChemicalEngineering

课程编号：（由教务处统一编写）

学分：6

学时：90（其中：讲课学时：80实验学时：10上机学时：0）

先修课程：化工设备机械基础（或机械工程基础、机械设计基础）、物理化学

适用专业：食品科学与工程、制药工程、环境工程、安全工程、生物工程

教材：《化工原理》，姚玉英，天津大学出版社，1999年8月第1版

开课学院：环境学院

一、课程的性质与任务

《化工原理》是相关专业教学计划中具有承上启下意义的技术基础课，它建立在数

学、物理学、物理化学、工程图学、工程力学、机械工程基础、计算机技术等课程知识

的基础上，为食品科学与工程专业课程的学习打好坚实的基础。

化工原理的基本任务是：

1.掌握化工单元操作的基本原理，典型设备的构造、性能及操作原理；

2.掌握化工单元操作过程和典型设备的基本计算方法；

3.寻找适宜的操作条件，探索强化过程的方向及改进设备的途径。

化工原理的主要研究内容是以化工类型生产过程中的物理加工过程为背景，按其操

作原理的共性归纳成的若干单元操作。化工原理属工科科学，用自然科学的原理考察、

解决和处理工程实际问题，研究方法主要是理论解析和在理论指导下的实验研究。本课

程强调工程观点、定量运算、实验技能和设计能力的训练，强调理论与实际的结合，提

高分析问题、解决问题的能力。

二、课程的基本内容及要求

一、绪论

1、教学内容

（1）本课程的性质、研究对象与方法、目的、任务；

（2）化工单元过程的分类

A、流体动力过程包括流体的流动及输送、非均相物系的分离、物料的搅拌等；

B、传热过程包括传热理论及设备、蒸发、冷冻等；

C、传质过程包括气体的吸收、液体的蒸馏、固体的干燥等。

（3）几个基本概念

A、质量守恒定律及其物料衡算；

大学课程教学大纲、格式--第1页

大学课程教学大纲、格式--第2页

B、能量守恒定律及其能量衡算；

C、单位、因次及其单位制度，单位换算；

D、过程速率。

（4）化工单元操作与食品（发酵）工程之间的联系及其区别。

2、学习绪论的基本要求

二、流体流动

1、教学内容

（1）流体静力学流体的密度、静压能、流体静力学基本方程式及其应用；

（2）流体动力学流量、流速、稳定流动与不稳定流动、连续性方程式、伯努利

方程式及其应用；

（3）流动类型流体的粘度与牛顿粘性定律，流动形态与雷诺准数、滞流与湍流；

（4）流体在管内的流动阻力直管阻力、层流、湍流流动阻力、局部阻力的计算；

（5）管路计算与流量测量简单管路、并联管路、单联管路、分支管路、毕托

管、孔板、文丘里管、转子流量计。

2、基本要求

了解流体平衡和运动的基本规律，熟练地掌握静力学基本方程、连续性方程、伯努

利方程及其应用，了解管路的材料和构成、管件、阀门的作用和规格等实际方面的知识，

了解流体的两种流动类型，了解因次分析的基本概念及其应用，熟练掌握流体在管路中

流动的阻力损失计算以及管路计算、输送设备的功率计算等。了解管路中流速和流量的

测定所使用仪表的原理、构造和性能。

三、流体输送机械