糖类高一下学期化学人教版（2019）必修二(共30张PPT).pptxVIP

7.4基本营养物质;

营养物质主要包括：

糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水

L

有机物无机物

基本营养物质;

第一课时

糖类;

教学目标与重难点

·教学目标：

·掌握糖的分类、性质和用途

·教学重点：

·葡萄糖的化学性质

·教学难点：

·还原糖鉴定与多糖水解的实验操作要点;

化学·必修第二册

学习任务一

糖类物质及其分类;

·白砂糖、糖果、葡萄糖注射液......生活中随处可见含糖的商品。然而，“糖”的内涵到底是什么?;

·糖是一类由C、H、O元素组成的有机物，因大部分糖类物质的分

子式可写为C?(H?O)m表示，糖也被称为碳水化合物。

一葡萄糖(C?H??O?)

蔗糖(C??H??O?)→

果糖(C?H?2O?)

麦芽糖(C?H??O?)→;

概念辨析：

1.糖类不一定符合通式C,(H?O)m,如鼠李糖的分子式为C?H??O?,

脱氧核糖的分子式为C?H??O?;符合通式C,(H?O)m的也不一定是糖类，如乙酸分子式C?H?O?可写为C?(H?O)?

2.人食用糖类时不一定产生甜味感觉，如淀粉、纤维素；产生甜味感觉的物质也不一定是糖，如糖精(C?H?NO?S);

类别;

化学·必修第二册

糖类

·淀粉与纤维素是高分子有机物，其分子式内的n值会随着分子大小而变化。由于自然产生的淀粉和纤维素是大量n值不同的分子混合在一起构成的，因此淀粉、纤维素属于混合物，二者也不能称为同分异构体。;

化学·必修第二册

【随堂训练1】如图所示为甘油醛的分子结构，判断其为单糖的主要原因是(D)

A.相对分子质量小于100

B.分子内只含有三个碳原子

C.分子中含有多个羟基

D.不能水解生成更简单的糖

解析：单糖的定义是无法继续水解的糖类物质;

化学·必修第二册

学习任务二

单糖的性质;

·葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水，分子式为C?H?O?,分子结构如下图所示。它是植物光合作用的主要产物之一，也是生物体内的主要供能物质。

能团?醛基

CH?—CH-CH-CH-CH-C-耳

(OH)OH)(0H)(OH)OH)

羟基;

·由于葡萄糖中含有羟基，我们可以推测葡萄糖的化学性质包括：

氧化反应

-OH

酯化反应置换反应;

·葡萄糖内含有的醛基可以发生哪些化学反应?-CHO1.加成反应/还原反应

醛类物质可以和氢气发生加成反应，以乙醛为例：

与醇生成醛的反应命名为氧化反应类似，可将醛到醇的反应命名为还原反应;

2.氧化反应

醛类物质具有很强的还原性，氧气、酸性高锰酸钾溶液、酸性重铬酸钾溶液等强氧化剂均将其氧化为羧酸。

此外，氧化性较弱的物质也可与醛类物质发生反应，如氢氧化铜悬浊液和银氨溶液，其中前者可以与醛反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀，后者则生成银单质。这两个反应可以用来鉴定醛基的存在，而葡萄糖内含醛基，故也可作为葡萄糖的鉴定方法。;

【实验1】在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO?溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。;

·本实验的注意事项如下：

1.氢氧化铜的稳定性较差，长期放置的过程中会分解生成黑色的氧化铜，故氢氧化铜悬浊液需要现配现用

2.该反应需要在碱性条件下发生，且黑色的氧化铜沉淀会影响砖红色氧化亚铜沉淀的观察，因此需要将少量的硫酸铜溶液滴入过量的氢氧化钠溶液中，防止产生太多的氢氧化铜干扰实验;

【实验2】在洁净的试管中加入1mL2%AgNO?溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。;

·本实验的注意事项如下：

1.配制银氨溶液时，必须将稀氨水逐渐滴入硝酸银溶液中，直到产生的沉淀完全溶解，且需现配现用

2.为保证生成光亮的银镜镀层，试管的内壁必须保持洁净，且采用水浴加热方式，明火加热或加热过程中振荡试管均可能对实验结果造成负面影响;

化学·必修第二册

【随堂训练2】下列试剂中，不与葡萄糖反应的是(A)

A.氢氧化钠溶液

B.氢氧化铜悬浊液

C.银氨溶液

D.酸性高锰酸钾溶液

解析：葡萄糖内含有羟基与醛基，但二者均不与氢氧化钠溶液反应;

果糖

·果糖是葡萄糖的同分异构体，其官能团为羟基与酮羰基。酮羰基也可以与氢气发生加成/还原反应，但是不