高中生物-(人教大纲版)第一册-学生实验----1生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定(第一课时).docVIP

［实验一］生物组织中可溶性复原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

●沉着说课

1.该实验是本门课程的第一个实验。从此以后形态解剖方面的实验内容减少，而生物化学方面的内容增加。本实验的操作技能的学习为以后该类型实验打好根底，一定要强调标准化操作方法。

2.低高倍镜的使用、徒手切片、临时装片等技能，学生经初三、高一两年的搁置，已显生疏。实验时教师可考虑复习，或通过演示提醒学生，注意标准操作要领。

3.本实验难度并不大，但由于内容较多、实验时间长，必须作周密安排才能完成。如实验中教师应做好学生的分工合作；在做脂肪鉴定中，一个学生做临时装片，另一个学生那么可进行调试显微镜；在完成前两个实验后，一个学生刷试管，清洗玻片和整理显微镜，另一个学生那么可进行后一个实验的操作。这样可缩短实验时间。同时又能培养学生的合作精神。

●教学目标

知识目标

识记：记住鉴定所用材料，懂得选材的要求。

理解：理解实验的目的、原理和方法步骤，进一步归纳出生物组织中可溶性复原糖、脂肪和蛋白质的鉴定原理。

能力目标

1.学会制备生物组织试样，并能按标准化要求操作，独立完成鉴定工作。

2.能正确选取鉴定试剂，并能进行标准化操作。

3.明确观察对象，正确说出鉴定过程中试样的颜色变化，并能用准确的语言解释实验现象，作出结论；填写实验报告册。

4.能熟练使用低倍镜、制作徒手切片、临时装片，了解标准使用高倍镜的方法。

情感目标

培养科学思维能力和科学研究方法。

●重点·落实方案

重点

掌握鉴定生物组织中可溶性复原糖、脂肪、蛋白质的根本方法。

落实方案

教师可事先配制好待测样品，如葡萄液、植物油滴、鸡蛋蛋白稀释液。让学生按要求参加相应试剂，观察颜色变化，从而让学生自己归纳出本实验的简单原理。

●难点·突破策略

难点

实验内容较多，实验时间长，必须周密安排，才能按时完成。

突破策略

学生要分工合作。

●实验原理

1.可溶性复原糖鉴定原理

生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多，有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。前三种糖的分子内都含有游离的具复原性的半缩醛羟基，因此叫做复原糖；蔗糖分子内没有，为非复原糖。实验中所用的斐林试剂，只能鉴定生物组织中可溶性复原糖，而不能鉴定可溶性非复原糖。

斐林试剂为一定浓度的氢氧化钠和硫酸铜配制而成的淡蓝色Cu(OH)2沉淀的悬浊液，葡萄糖溶液在参加斐林试剂后，在加热条件下复原为砖红色的沉淀，而葡萄糖氧化成葡萄糖酸。其反响式为：

CH2OH－〔CHOH〕4－CHO＋2Cu〔OH〕2CH2OH－〔CHOH〕4－COOH＋Cu2O＋2H2O

用斐林试剂鉴定复原糖时，溶液变化过程为：浅蓝色棕色砖红色沉淀

2.脂肪鉴定原理

苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ为一种橙黄色脂肪染色剂，苏丹Ⅲ染液遇脂肪的颜色反响为橘黄色，苏丹Ⅳ染液遇脂肪的颜色反响为红色。

3.蛋白质鉴定原理

将尿素加热，两分子尿素放出一分子氨而缩合成双缩脲。

双缩脲在碱性环境中能和硫酸铜结合成红紫色的络化物。蛋白质分子中含有的肽链与双缩脲结构相似，因此，蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反响。

●材料用具

实验材料：葡萄糖液、苹果组织液，植物油滴，浸泡过的花生种子或新鲜的花生种子，鸡蛋蛋白稀释液，黄豆组织液。

仪器：徒手切片刀，试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜。

试剂：斐林试剂，苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液，双缩脲试剂，体积分数为50%的酒精溶液，蒸馏水。

●实验指导

“生物组织中可溶性复原糖、脂肪、蛋白质的鉴定〞实验，实际上是三个独立的实验。在实验中，如注意以下问题，效果那么更好。

1.在做可溶性复原糖的鉴定实验中，一是选材最好是白色或近于白色的植物组织，这样可以防止材料自身颜色对实验变化颜色的掩盖。经实验比拟，颜色反响的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。二是斐林试剂的甲液和乙液混合均匀前方可使用，切勿将甲液和乙液分别参加组织样液中。

2.在做脂肪的鉴定实验中，切取花生子叶薄片，要求实验技能较高，不妨改成刮取花生子叶泥制作临时装片，易做，效果又好。

3.在做糖和蛋白质的实验时，鉴定之前需要留出一局部样液，以便与鉴定后的样液的颜色做比拟，这样可增强说服力。

●课时安排

1课时

●教学过程

一、操作要点及本卷须知

1.往试管参加试剂时，要使试管稍倾斜，用滴管沿管壁缓慢参加试剂。

2.注意斐林试剂必须混合试剂A和B前方可使用，而双缩脲试剂使用时是先参加试剂A，摇匀后观察颜色变化，再参加试剂B，再观察颜色变化。

3.鉴定可溶性糖，加热试管时，应该用试管夹夹住试管上部，放入盛开水的大烧杯中加热。注意试管底部不接触烧杯底部，同时试管口不要朝向实验者，以免试管内溶液沸腾时冲出试管，造成烫伤。如果试管内溶液过于沸腾，可