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微生物发酵技术试题（含答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、下面哪条不符合抗生素的性质（）

A、抗生素属于低相对分子量的次级代谢产物

B、低微浓度

C、抗生素的生产，主要是利用微生物发酵，通过生物合成生产的天然代

谢产物。

D、从植物及海洋生物中提取的抗生物质不属于抗生素的范畴

正确答案：D

2、单位体积培养液在单位时间内消耗氧的量称为()

A、呼吸强度

B、摄氧率

C、最大比耗氧速率

D、比好氧速率

正确答案：B

3、发酵后期染菌，可能是（)

A、培养基灭菌不彻底

B、种子带菌

C、设备灭菌不彻底

D、补料问题

正确答案：D

4、链霉素的提取采用（）

A、膜过滤

B、沉淀法

C、离子交换法

D、萃取法

正确答案：C

5、当感染噬菌体后，溶氧浓度很快（）。

A、不变

B、上升

C、先降后升

D、下降

正确答案：B

6、L–赖氨酸在水溶液中的等电点是（）

A、3.22

B、2.4

C、9.59

D、6.96

正确答案：C

7、下列关于前体物质的说法，错误的是（）

A、前体可结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，

B、前体可以提高产物的产量

C、有些前体对菌体会产生毒性

D、前体一定不会被微生物氧化分解，其主要作用是参与产物合成

正确答案：D

8、对于某种发酵，在工艺一定时，排气中二氧化碳含量变化是有规律的。

噬菌体污染后，糖耗减慢，二氧化碳含量（）

A、增加

B、看情况

C、不变

D、减少

正确答案：D

9、（）连续灭菌流程可以使培养基先后在同一设备中完成预热、加热灭

菌和冷却过程，节约蒸汽及冷却水用量。

A、薄板换热器加热

B、喷射加热器加热

C、连消塔加热

D、维持罐加热

正确答案：A

10、在发酵过程中添加碳酸钙能起到（）作用。

A、碳源

B、微量元素

C、缓冲

D、消泡

正确答案：C

11、()以氨基酸的中间产物为原料，用微生物将其转化为相应的氨基酸，

避免了氨基酸生物合成途径中的反馈抑制作用

A、前体发酵法

B、化学合成法

C、直接发酵法

D、酶法

正确答案：A

12、L–谷氨酸在水溶液中的等电点是()

A、6.5

B、9.59

C、5.4

D、3.22

正确答案：D

13、()通过控制限制性营养物的浓度，设法使培养液流速保持不变，使

微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖的一种连续培养

装置。

A、补料分批培养

B、分批培养

C、恒化器

D、恒浊器

正确答案：C

14、分泌青霉素的温度应控制在（）

A、20-30℃

B、0-10℃

C、10-20℃

D、30-40℃

正确答案：A

15、氨基酸发酵中，以（）发酵产量最大。

A、苯丙氨酸

B、甲硫氨酸

C、赖氨酸

D、谷氨酸

正确答案：D

16、谷氨酸发酵生产过程中，若通气不足容易生成（）

A、谷氨酰胺

B、缬氨酸

C、乳酸

D、α-酮戊二酸

正确答案：C

17、谷氨酸发酵过程pH值的调节方法中，（）方法在工业上不使用。

A、液氨

B、碳酸钙

C、尿素

D、氨水

正确答案：B

18、青霉素发酵液预处理的添加剂是（）

A、絮凝剂

B、萃取剂

C、助溶剂

D、交联剂

正确答案：A

19、生产谷氨酸的培养基中，其中（）要保持在适量状态，若缺乏，则

菌体生长十分缓慢，若过量，则为乳酸发酵。

A、氮源

B、碳源

C、水和无机盐

D、生长因子

正确答案：D

20、链霉素在提取之前，加入配合剂三聚磷酸钠（Na5P3O10），能和（）

形成络合物，减少树脂对此种离子的吸附。

A、铁离子

B、钙离子

C、镁离子

D、铵离子

正确答案：C

21、如果培养条件不适宜，会出现“发酵转换”现象。若谷氨酸形成过

程中铵离子过量，则生成的谷氨酸又会转变为（）

A、谷氨酰胺

B、缬氨酸

C、乳酸

D、α-酮戊二酸

正确答案：A

22、微生物发酵培养中流加营养物质有以下作用除了（）。

A、调节pH

B、提高溶氧

C、控制微生物合成

D、控制微生物生长

正确答案：B

23、属于生物次级代谢产物的药物是（）。

A、维生素

B、核苷酸

C、抗生素

D、氨基酸

正确答案：C

24、要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一

致、菌种容易发生变异的问题无法解决，这种发酵方式是（）。

A、补料分批发酵

B、半连续发酵