婴幼儿饮食与营养课件 学习活动2 非产能营养素功能及婴幼儿需求认知.pptxVIP

任务2营养素功能及婴幼儿需求认知《婴幼儿饮食与营养》学习活动2非产能营养素功能及婴幼儿需求认知

学习目标?能根据非产能营养素的主要生理功能向家长介绍营养均衡的重要性?能根据婴幼儿的年龄，说出适宜的非产能营养素需求量?能列举非产能营养素的主要食物来源?理解充足、适宜、均衡地摄入非产能营养素对婴幼儿健康成长的重要意义，提升保障婴幼儿生命健康的责任意识

活动要求小组合作，自主学习，深入思考，博采众长，不怕出错，大胆展示。布置任务活动任务介绍非产能营养素的功能及婴幼儿需求

任务分析非产能营养素的涵义、种类矿物质的种类、生理功能、缺乏症、主要来源12维生素的种类、生理功能、缺乏症、主要来源3水与膳食纤维的生理功能、需求量、主要来源4

任务分析矿物质、维生素、水和膳食纤维被称为非产能营养素。当非产能营养素长期摄入不足时，人体会产生各种缺乏症状，不仅危害健康，还会降低智力，影响生育，致残甚至导致死亡；当摄入过量时，则可能导致中毒。世界卫生组织指出：目前，矿物质和维生素缺乏属于严重的公共卫生问题，全球约有2亿人缺乏维生素和矿物质。因此，我们应高度重视婴幼儿非产能营养素的摄入，确保该类营养素充足、适宜。

矿物质的定义和类型矿物质的含义：矿物质分为常量元素（宏量元素）和微量元素。其中，人体内含量大于体重的0.01%的各种元素为常量元素，共7种；微量元素是含量小于体重的0.01%的元素。人体所需矿物质的分类如下：任务分析1矿物质的主要功能与缺乏、过量的表现

矿物质的定义和类型人体中的矿物质约占体重的5%。常量元素中含量最多的是钙，约占体重的2%；磷也是人体含量较多且必需的元素之一，约占体重的1%。微量元素中人体含量最多的是铁，其次是广泛分布于人体所有组织和器官的锌。这些矿物质都是人体生命过程中不可缺少的营养元素，也是婴幼儿容易缺乏的营养元素。矿物质的主要功能与缺乏、过量的表现任务分析1

矿物质的生理功能及缺乏、过量的主要表现矿物质的主要功能与缺乏、过量的表现任务分析1

矿物质的生理功能及缺乏、过量的主要表现矿物质的主要功能与缺乏、过量的表现任务分析1

矿物质的生理功能及缺乏、过量的主要表现矿物质的主要功能与缺乏、过量的表现任务分析1

维生素的定义和类型维生素的含义：维生素是维持机体正常生命活动必需的一类低分子有机化合物，它既不供给热能，又不构成机体组织，但在调节物质代谢的过程中具有重要作用，含量虽小却不可缺少。维生素的分类：根据维生素的溶解性，可将其分为脂溶性维生素和水溶性维生素。任务分析2维生素的主要功能与缺乏、过量的表现

维生素的定义和类型脂溶性与水溶性维生素的特性差异维生素的主要功能与缺乏、过量的表现任务分析2

维生素的生理功能及缺乏、过量的主要表现任务分析2维生素的主要功能与缺乏、过量的表现

维生素的生理功能及缺乏、过量的主要表现维生素的主要功能与缺乏、过量的表现任务分析2

维生素的需求量维生素适宜/推荐摄入量（AI/RNI）0-6个月AI7-12个月AI1-3岁RNI4-6岁RNI维生素A200mg/d250mg/d600mg/d800mg/d维生素D10μg/d10μg/d10μg/d10μg/d维生素B10.1mg/d0.5mg/d0.6mg/d0.8mg/d维生素B20.4mg/d0.5mg/d0.6mg/d0.7mg/d维生素C40mg/d40mg/d40mg/d50mg/d维生素的主要功能与缺乏、过量的表现任务分析2

维生素主要食物来源维生素A动物性食物中含量丰富,如动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、禽蛋、未脱脂奶类等;植物性食物中，深绿色或黄红色的蔬菜、水果含β—胡萝卜素（可转化为维生素A）最多，如菠菜、芹菜、胡萝卜、南瓜、甜椒、芒果、柿子等。维生素D可经日光照射皮肤后在体内合成，也可以通过食物摄入（如动物肝脏、海鱼、鱼卵、蛋黄等含脂肪高的动物性食物中含少量维生素D）。维生素B1在动物内脏（肝、心、肾）、瘦肉中含量丰富；豆类、坚果类及谷类（全谷物和杂粮）食物也是其良好来源。维生素B2动物性食物中最为丰富，如肝脏、肾脏、蛋黄、鳝鱼及奶类等。在植物性食物中，绿叶蔬菜的维生素B2含量比其他蔬菜高，豆类比谷类含量高。维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果。比如野生苋菜、沙棘果、猕猴桃、酸枣等维生素C含量丰富；青菜、菠菜、柿子椒等深色蔬菜，及柑橘、柚子等含量也较多。维生素的主要功能与缺乏、过量的表现维生素的食物来源任务分析2

水的生理功能任务分析3水的生理功能与婴幼儿需水量（1）构成机体。人体内的含水量达2/3之多。水是所有的细胞组织和体液的组成部分，人体血液的含水量约为92%。（2）参与体内新陈代谢。水的溶解力和流动性非常强，在人体消化、吸