食物中毒应急预案知识题库.docxVIP

一、单选题

1.食物中毒通常是指食用了什么导致人体产生急性中毒症状的疾病？

A.不利于人体健康的物品

B.毒素

C.污染水源

D.致病微生物

2.以下哪项不是食物中毒的常见传播途径？

A.不洁手

B.污染餐具

C.带菌苍蝇

D.食品加工设备

3.食物中毒的潜伏期通常在摄入有毒食品后多久内发病？

A.半小时

B.1小时

C.24小时

D.48小时

4.以下哪项不是食物中毒的预防措施？

A.食品必须彻底煮熟

B.食品存放时间过长

C.保持厨房清洁

D.加工食品前先洗手

5.食物中毒的病人到达急诊科后，首先应该做什么？

A.进行详细询问病史

B.立即进行分诊

C.给予催吐处理

D.立即洗胃

二、多选题

1.食物中毒的常见症状包括：

A.急性胃肠炎症

B.高热

C.恶心呕吐

D.头痛

E.神经系统症状

2.食物中毒的预防措施有：

A.食品必须彻底煮熟

B.选择已加工处理的食品

C.食品存放时间不宜过长

D.保持厨房清洁

E.加工食品前先洗手

3.食物中毒的应急预案包括：

A.健全食物中毒报告制度

B.广泛开展预防食物中毒宣传教育

C.加强食品卫生管理

D.制定切实可行的卫生制度

E.加强食品制、贮、食用过程中的卫生管理

4.食物中毒的急救方法有：

A.催吐

B.洗胃

C.口服活性炭

D.口服硫酸镁

E.口服维生素C

5.食物中毒的检查项目包括：

A.血常规

B.尿常规

C.肝功能

D.肾功能

E.胃镜检查

三、判断题

1.食物中毒的潜伏期通常较长，可能需要数天甚至数周才能发病。（×）

2.食品加工设备如果不进行定期清洁和消毒，可能会成为食物中毒的传播途径。（√）

3.食物中毒的病人一旦出现症状，应立即进行催吐处理。（×）

4.食物中毒的预防措施主要包括食品加工、储存、食用过程中的卫生管理。（√）

5.食物中毒的检查项目包括血常规、尿常规、肝功能、肾功能等。（√）

四、简答题

1.简述食物中毒的预防措施。

2.简述食物中毒的急救方法。

3.简述食物中毒的应急预案。

4.简述食物中毒的常见症状。

5.简述食物中毒的检查项目。