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《酒店管理概论》授课教案--第1页
安徽商贸职业技术学院教师授课教案
课程名称
酒店管理概论上课时间2006年2月20日3-4节
课题
1.1饭店概述
教学目的让学生们了解本课程的基本框架，明确饭店的基本含义
教学重点饭店的基本概念
教学难点饭店的业务特点
教学方法课堂讲授
教学内容提纲
第一章概述
第一节饭店概述（一）饭店产品的无形性
一、饭店的基本概念（二）饭店业务的强文化性
（一）饭店的定义（三）饭店业务的综合协调性
（二）饭店应具备的条件（四）饭店业务中的情感因素
二、发展阶段与特点（五）饭店业务的适度超前性
（一）从量的增长来看（六）饭店作业的独立性和员工行为的自
（二）从质的发展来看我约束性
三、饭店的业务特点四、饭店的社会作用
教学后记
《酒店管理概论》授课教案--第1页
《酒店管理概论》授课教案--第2页
安徽商贸职业技术学院教师授课教案
该节内容主要帮助学生们建立对饭店认识的框架，但在讲解过程中发现学生对于饭店的概
念比较模糊，有机会可以安排学生参观饭店，或者观看相应的碟片。这次课程的难点是饭
店的业务特点，讲解较为详细具体，并结合饭店经营管理实例，学生反映理解比较容易。
《酒店管理概论》授课教案--第2页
《酒店管理概论》授课教案--第3页
安徽商贸职业技术学院教师授课教案
课程名称
酒店管理概论上课时间2006年2月27日3-4节
课题
1.2旅游饭店的功能和结构布局1.3中国的饭店管理
教学目的让学生们明确饭店的特点、作用，并掌握饭店的分类和等级
教学重点饭店的分类和等级
教学难点饭店的业务作用
教学方法课堂讲授
教学内容提纲
五、饭店的分类和等级（二）委托饭店管理公司或饭店集团管理
（一）饭店的分类（三）参与管理
（二）饭店的等级（四）咨询管理
第二节饭店的功能和结构布局（五）租赁管理
一、饭店功能和结构布局的原则三、现代饭店集团
二、前台部分的功能和结构布局（一）概念
三、后台部分的功能和结构布局（二）优势
第三节中国的饭店管理1.市场优势一、饭店管理的产生和发展2.财务方面的优势二、中国饭店
3.4.
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