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微生物实验报告

酵母菌的培养及观察实验

刘欣怡201100140057

生物科学基地班

组别：周一下午三组

同组者：曹平平，周楠，

刘艺，刘希伟

实验完成时间：2012年11月19号

一、实验目的

1、了解酵母菌的形态及出芽方式

2、学习区分酵母菌的死细胞和活细胞

3、掌握酵母菌子囊孢子的观察方法

4、巩固显微镜操作技术和无菌操作技术

二、实验器材

1．菌种：

酿酒酵母7d麦氏培琼脂（产孢培养基）斜面培养物，酿酒酵母2dYPD（酵

母合成培养基）液体培养物。

2.培养基：

酵母合成培养基，麦氏琼脂斜面

3、试剂：

0.01%美蓝水溶液，5%孔雀绿水溶液，0.5%番红水溶液，95%乙醇，蒸馏水、

香柏油、去离子水等。

4.仪器

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试管，锥形瓶，酒精灯，显微镜，擦镜纸，酒精灯，载玻片，盖玻片，双层

瓶，接种环，滴管，滤纸，镊子、培养皿等。

三、实验原理

1、培养基：

酵母菌的能源主要是糖，一般用麦芽汁琼脂培养基培养。但实验要求不是很

严格时，可以用由酵母膏、蛋白胨、葡萄糖配置的培养基来培养；但酵母菌子囊

孢子的观察要用麦氏培养基，其有利于子囊孢子的形成。

2、酵母菌：

酵母菌是多形的、不运动的单细胞真核微生物，细胞核与细胞质已有明显的

分化，菌体比细菌大。繁殖方式也较复杂，无性繁殖主要是出芽生殖，仅裂殖酵

母属是以分裂方式繁殖；有性繁殖是通过接合产生子囊孢子。本实验通过用美蓝

染色浸片来观察生活的酵母形态和出芽生殖方式。

3、酵母菌的形态、大小、结构：

酵母菌是单细胞真菌，并非系统演化分类的单元；

酵母菌细胞的形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形。也有特殊形态，如柠檬形、

三角形、藕节状、腊肠形，假菌丝等；

比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1-5微米×5-20微米；

酵母菌无鞭毛，不能游动；

酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液

泡、线粒体等，有的还具有微体。

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4、美蓝染色液：

美蓝为无毒性染料，其氧化型为蓝色，而还原型为无色。用它对酵母菌染色

时，由于活细胞的新陈代谢作用，使细胞内具有较强的还原能力，能使美蓝从蓝

色的氧化型变为无色的还原型，所以酵母的活细胞无色；对于死细胞或代谢缓慢

的老细胞，则因它们无此还原能力或还原能力极弱，而被美蓝染成蓝色或淡蓝色。

因此，用美蓝水浸片不仅可观察酵母的形态，还可以区分死、活细胞。

还原剂（活细胞的新陈代谢）

美蓝（氧化型）美蓝（还