动物生物化学：绪论.ppt

*****动物生物化学

AnimalBiochemistry教学安排和要求（1）教材《动物生物化学》（第四版）（2）学时：54学时（理论）18学时（实验）（3）课外自习（4）辅导与答疑（5）考核方式理论：100实验：100（理论40%，技能操作30%，平时30%）实验课地点：逸夫楼2003（第三周开始）主要参考书查锡良.生物化学（第七版）.北京：人民卫生出版社,2008王镜岩，朱圣庚，徐长法.生物化学（第三版）.北京：高等教育出版社，2002汪玉松，邹思湘，张玉静.现代动物生物化学（第三版）.北京：高等教育出版社，2005DLNelson，MMCox.LehningerPrinciplesofBiochemistry（5rdedition）.2008，WorthPublisherBergJM,TymoczkoJL,StryerL.Biochemistry(4thedition),2002,Freeman第一章绪论1.生物化学概述什么物质构成了生命？构成生命的物质如何形成细胞、构成组织及形成生命？生命如何获得营养和能量？调控生命的信息如何储存、传递？什么机制操纵生老病死？1.1生物化学的定义：生物化学（biochemistry）：是从分子水平上阐明生命有机体化学本质的一门学科。1.2生物化学的分类：①根据研究对象分为：动物生物化学、植物生物化学、微生物生物化学等。②根据研究目的分为：医学生化、农业生化、工业生化、环境生化和营养生化等。2.生物化学研究内容2.1关于生命有机体的化学组成、生物分子，特别是生物大分子（biologicalmacromolecule）的结构、相互关系及其功能。生物大分子是由小分子单体聚合而成的多聚体。如氨基酸—蛋白质、核苷酸—核酸、葡萄糖—淀粉等。生物大分子执行着各种各样的生物学功能，如生物催化、物质运输、代谢调节、贮存、传递与表达遗传信息等。它们复杂的空间结构是其功能的化学基础。N2CO2H2O单体生物大分子超分子复合体细胞和细胞器细胞2.2细胞中的物质代谢与能量代谢，或称中间代谢（intermediarymetabolism），也就是细胞中进行的化学过程酶催化的一系列的定向化学反应构成了代谢途径；许多代谢途径构成了代谢网络。合成代谢（anabolism）：将小分子的前体（precursor）经过特定的代谢途径构建成较大的分子，并且消耗能量。分解代谢（catabolism）：将较大的分子经过特定的代谢途径，分解成小的分子并且释放出能量。物质代谢与能量代谢相伴随。在这个过程中，ATP（三磷酸腺苷）是能量转换和传递的中间体。2.3组织和器官机能的生物化学生命有机体是一个统一协调的整体。任何组织器官的形态结构、代谢方式都是以其化学组成和分子结构为基础的。在分子水平、细胞和组织水平以及整体水平上全面、系统地认识动物组织器官的生理机能，认识它们之间的联系、认识它们与环境互作的机制，也是动物生物化学的研究目的之一。3.生物化学的发展历史和现状3.1历史回顾我国古代对于生物化学的发展有重要的贡献公元前21世纪我国人民已经能借助于“曲”（酒母，又叫做酶与媒通）酿酒；公元前12世纪，我们的祖先已能做酱；周秦间的《黄帝内经素问》对食物的营养功能作了精辟的论述；“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”公元前四世纪，葛洪所著《肘后百一方》中就记载用海藻酒治疗瘿病的方法近代我国对于生物化学发展的贡献30年代吴宪提出蛋白质变性理论；1965年人工合成牛胰岛素；1981年首次合成酵母丙氨酰tRNA本世纪初完成1%人类基