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2023年知识考核酒体设计师题库完整版及答案
一、单选题(75题)
1.酒在口中停留的时间也应保持一致,一般()秒左右为宜
A.10B.20C.30D.40?
2.多元醇在白酒中呈甜味,其中丙三醇和()在白酒中起缓冲作用,使酒增加绵甜、回味和醇厚感
A.2,3-丁二醇B.甲醇C.乙醇D.丁二醇?
3.舌根对()最为灵敏,对甜味也有反应但较迟钝
A.酸味B.苦味C.辣味D.鲜味?
4.己酸乙酯的味阈值是()mg/ml
A.0.76B.0.076C.0.67D.0.067?
5.评酒的主要依据是()
A.微量香味成分B.产品质量标准C.选项缺失D.
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