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(最新)考核酒体设计师试题及答案
一、单选题(75题)
1.高级醇的生成与酵母的()代谢亲密相关
A.糖B.脂肪C.氨基酸?
2.浓香型酸类化合物在白酒成分中除水和乙醇外,它们占总成分含量的()
A.14%—16%B.16%—18%C.18%—20%D.20%—22%?
3.白酒的各种香味成分主要来源于粮食、曲药、辅料、发酵、蒸馏和(),形成了如糟香、容香、陈味、粮香等不同的香气和口味
A.空气B.贮存C.水D.器具?
4.黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质
A.酯类B.酮类C.有机酸D.醇类?
5.在肯定的比例浓度下,()含量的凹
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