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2023基础考试酒体设计师题库检测试卷附答案
一、单选题(75题)
1.黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质
A.酯类B.酮类C.有机酸D.醇类?
2.β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高：()
A.米香型B.药香型C.豉香型?
3.浓香型白酒的香气是以酯类香气为主的，尤其突出()的气味特征
A.丁酸乙酯B.戊酸乙酯C.己酸乙酯D.庚酸乙酯?
4.呈香呈味物质由()检出的最低浓度称为阈值
A.嗅觉B.味觉C.感官D.色泽?
5.评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的()?
A.1/2-2/3B.1/3C.满杯D.1/4?
6.在白酒的香气特
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