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2023年知识考核酒体设计师试题精华版附答案
一、单选题(75题)
1.黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质
A.酯类B.酮类C.有机酸D.醇类?
2.白酒中酯类化合物主要是()的产物
A.生化产物B.物理产物C.原料转化产物?
3.气相色谱仪经常检测白酒中的()成分
A.氨基酸组成分B.无机金属离子C.不挥发组分D.挥发性香气成分?
4.传统玉冰烧酒发酵容器是()
A.窖池B.缸?
5.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤()g/100ml
A.0.05B.0.08C.0.07D.0.04?
6.有机酸中
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