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2023理论考试酒体设计师试题精选版附答案
一、单选题(75题)
1.在储存过程中,基础酒中的()和乙醇会发生缩醛化反应,增加了酒中的缩醛的含量,可使酒的口味变为芳香而严峻
A.乙醛B.甲醛C.乙缩醛D.己醛?
2.气相色谱仪经常检测白酒中的()成分
A.氨基酸组成分B.无机金属离子C.不挥发组分D.挥发性香气成分?
3.酒在口中停留的时间也应保持一致,一般()秒左右为宜
A.10B.20C.30D.40?
4.固液结合法生产的白酒是在()全国评酒会上开头被评为国家优质酒
A.第4届B.第2届C.第3届?
5.在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出()
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