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2023考核酒体设计师基础试题库和答案
一、单选题(75题)
1.合理的乙醛、()和四大酸的含量及量比，可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性，掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端，这就是掩蔽作用
A.丁醛B.乙缩醛C.己酸乙酯D.糠醛?
2.要想使酒的陈香风味特征突出，必需经()贮存，目前还没有其它方法
A.不锈钢罐B.陶坛C.铝罐D.塑料桶?
3.新型白酒勾兑时，使用的香料严格依据《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号()
A.GB078.1-87B.GB10345.2-89C.GB2757D.GB2760-86?
4.在白酒中，除乙醇和水之外()的
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