25章 - -初中生物讲义.pdfVIP

25章--初中生物讲义--第1页

1.发酵技术在生活中的应用

2.发酵食品与所用菌种的对应

3.转基因技术的过程和应用

4.克隆技术的过程和应用

发酵技术

1.身边的发酵技术

(1)发酵食品：

①酸奶：利用_乳酸菌__，需要_温度适宜__、_没有氧气_的条件。

②米酒：在30℃左右条件下，_曲霉__和_毛霉_把淀粉转化为葡萄糖；在_没有氧气_条件下，酵母菌

__经过代谢把葡萄糖转化成酒精。

(2)沼气发酵：

①定义：在_无氧_条件下，利用微生物将_有机物__制成沼气的过程。

②微生物：厌氧微生物，如_产甲烷细菌__。

2.工业化的发酵产品

(1)抗生素：青霉素、链霉素__、金霉素、_新霉素__。

(2)氨基酸：20世纪50年代，开始用_微生物发酵法__生产氨基酸。

(3)甜味剂：阿斯巴甜是一种新型甜味剂，由通过微生物发酵获得的两种_氨基酸__组成。

(4)食用有机酸：主要有柠檬酸、_醋酸__、_乳酸__、葡萄糖酸、苹果酸等，通过_微生物_发酵制成。

柠檬酸是以糖浆为原料，通过_黑曲霉__发酵而生产的。

25章--初中生物讲义--第1页

25章--初中生物讲义--第2页

(5)酶制剂:早期从动物内脏或植物的茎、叶、果中提取，近年来，主要利用_微生物发酵获得。

【名师点睛】酸奶和泡菜的制作都需密封：酸奶和泡菜都利用了乳酸菌发酵，乳酸菌发酵需要适宜的

温度和无氧的环境，所以做酸奶和泡菜时都应加盖密封。

现代生物技术

1.转基因技术

(1)定义：把一个生物体的__基因__转移到另一个生物体_DNA_中的生物技术。它是现代生物技术的核

心。

(2)应用：

①制药：使_动物__、_植物__甚至_微生物__成为制造药物的“微型工厂”。

②遗传病诊治：有的遗传病可进行基因诊断，如_苯丙酮尿症_。基因诊断能及早准确诊断，从而预防

或及时治疗遗传病。

③农业：培育_抗虫__、抗病、_耐除草剂_的农作物新品种。

④环境保护：“超级菌”能分解_石油_，“吞噬”_汞__，降解农药_DDT__等。

2.克隆技术

采用_核移植__、细胞培养和__胚胎移植_等现代生物技术，产生的新个体在_遗传__上与原来生物体一

模一样。

【甄别·判断】

1.细菌之所以能合成人胰岛素是因为细菌细胞内含有人的胰岛素基因。(√)

提示:科学家利用转基因技术将人的胰岛素基因插入到细菌细胞的DNA上，使得细菌具有了人的

胰岛素基因，能够产生人胰岛素。

2.克隆只包括动物的无性生殖。(×)

提示:简单地说，克隆就是无性生殖，不仅包括动物的无性生殖，也包括植物的营养繁殖，如扦插、

嫁接等。

发酵技术

1.过程

2.原理

(1)酿酒原理：葡萄糖（酵母菌、无氧）酒精+二氧化碳+能量

(2)酸奶的制作原理：葡萄糖（乳酸菌、无氧）乳酸+能量

25章--初中生物讲义--第2页

25章--初中生物讲义--第3页

3.乳酸菌与酵母菌的比较

生殖有无成形细

名称分类发酵原理

方式胞核

细菌分裂生殖无在适宜的温度和无氧的条件下

乳酸菌

把葡萄糖分解成乳酸

真菌孢子生殖、有在适宜的温度条件下，有氧时

酵母菌出芽生殖将葡萄糖分解成CO2和水，无

氧时将葡萄糖分解成CO2和酒精

【典题例证】

(2012·济宁学业考)下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是()

①碘盐、食用油②酸醋、葡萄酒

③酱油、甜面酱④花椒、大茴香

A．①②B．②③C．③④D．④①

【解析】选B。本题主要考查利用微生物发酵技术的应用。制醋用醋酸菌；制葡萄酒用酵母菌；制酱

油和甜面酱都是用的曲霉。因而②③正确，故选B。

克隆技术

1.克隆指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以