- 1、本文档共8页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
ICS67.020
CCSX10
HNSH
团体标准
T/HNSHXXXX—XXXX
野山菌胡辣汤
点击此处添加标准名称的英文译名
(征求意见稿)
在提交反馈意见时,请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
中国国际商会河南商会发布
T/HNSHXXXX—XXXX
野山菌胡辣汤
1范围
本文件规定了野山菌胡辣汤的范围、规范性引用文件、术语和定义、原辅料及要求、烹饪器具、制
作工艺及要求、感官要求。
本文件适用于野山菌胡辣汤的制作。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,
仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本
文件。
GB/T1355小麦粉
GB/T5461食用盐
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T8967谷氨酸钠(味精)
GB/T12729.1香辛料和调味品名称
GB/T15691香辛料调味品通用技术条件
GB/T17238鲜、冻分割牛肉
GB/T18672枸杞
GB/T23587粉条
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
野山菌胡辣汤
由骨汤及粉芡水加入虫草花、鹿茸菇、长寿菌丝、香菇、木耳、面筋、粉条、枸杞及香辛料熬制而
成的汤羹。
香辛料
由八角、花椒、桂皮、黑胡椒、高良姜、草果、小茴香、豆蔻等混合磨制成的粉末状调料。
粉芡
软面团洗面筋后留下的淀粉与水的混合物。
4原辅料及要求
应采购、选用符合相关标准的原料,以一锅40斤胡辣汤为例,原料的参考配方与采购标准见表1。
表1野山菌胡辣汤原料、参考配方及要求
类别名称参考配方(g)采购标准备注
虫草花
鹿茸菇
主料野山菌长寿菌丝1680符合附录A.1的要求
香菇
木耳
1
T/HNSHXXXX—XXXX
类别名称参考配方(g)采购标准备注
牛肉及牛股是熬制骨汤
骨汤320符合GB/T17238的要求
的主要原材料
您可能关注的文档
最近下载
- 2020年陕西9月13日事业单位联考《职测》真题含答案解析(学员回忆版精品.pdf
- 小学英语课程与教学(第二版 ).pptx VIP
- 商业空间案例设计分析——西安西西弗书店.docx
- 【华泰金工】周期极简史.pptx VIP
- 北师大版四年级数学上册2-3《平移与平行》教学设计.doc
- 小学“非遗小课堂”美术社团:《掐丝珐琅》教学设计(详案).docx VIP
- 外研社“一带一路”国家跨文化商务交际教程教学课件Unit 9 Poland.pptx VIP
- 中国百日咳诊疗与预防指南(2024版)解读.pptx
- 糖尿病分级诊疗指南(2024年版).pptx
- 苏教版小学六年级数学上册教学计划及教学进度安排表.pdf VIP
文档评论(0)