医院培训课件：《肿瘤患者的柴米油盐酱醋茶及合理营养搭配》.pptx

肿瘤患者的

柴米油盐酱醋茶及合理营养搭配;

石汉平

肿瘤营养专家

;中国肿瘤患者营养不良发生率;20%以上肿瘤死亡原因与重度营养不良有关;HuM.etal.Laryngoscope.2012Mar;122(3):565-71.;（1）吃得越好，肿瘤会不会长得越快？

（2）营养都在汤里面，要想加强营养应该多喝汤？

（3）公鸡、羊肉是发物，肿瘤病人能不能吃？

;;纠结1：“吃得越好，肿瘤长得越快”;纠结2：“营养都在汤里面？”;纠结3：“据说公鸡、羊肉是发物，肿瘤患者不能吃”;;烹饪方式;合理选择谷物;脂肪;蛋白质;哪些是白肉？

哪些是红肉？;多吃白肉（每周2-4次，每次1-2两）

;适量红白肉;控制红肉;中国居民膳食钠的适宜摄入量（AI，mg/d）;1g食盐＝6-7ml酱油＝35克面条;6克盐大约一啤酒瓶盖（1元硬币）;烟;60岁、50岁、40岁或30岁停止吸烟的男性，到75岁时肺癌的累积危险率分别为10%，6%，3%和2%。表明戒烟越早，患肺癌的危险越小。

老年人断然戒烟引起的心理及生理问题应该引起注意，建议逐渐地减少、慢慢地戒烟。;酒精成分容量超过液体总容量0.5%的任何饮品均称为酒。

男性每天不超过2份，女性每天不超过1份。1份即1个drink。

美国NIH标准1drink等于18g酒精，相当于1灌或1小瓶啤酒355ml（酒精度5%），红酒150ml（酒精度12%），进口洋酒45ml（酒精度40%），53度白酒33ml（相当于1两）

乙醇代谢产热7kcal/g，不引起渗透压负荷和不从尿中损失。个人耐受性差异大。;没有心血管疾病的肿瘤患者最好不饮酒；头颈部肿瘤患者一定要戒绝饮酒。

喝酒脸红者每天2杯啤酒（180ml/杯），

食管癌风险增加6-10倍 ;一杯绿茶：1g茶叶与100ml沸水混合冲泡3分钟制成的饮品，通常其中含有250-350mg茶渣，30-42%是茶多酚

绿茶是国际公认的健康饮品，其中的茶多酚具有多方面的保健作用，如抗炎症，抗氧化，改善代谢等，对肿瘤患者具体重要的保护作用;红茶有抗癌作用吗？;加工工艺上看，

红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成

绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶，???经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成

发酵使茶多酚发生了化学反应

普洱属于红茶，竹叶青属于绿茶，铁观音是半发酵茶（乌龙茶）

;;;生理情况下 应激条件下;一日食谱举例（55kg165cm）;白细胞低时饮食推荐;流质饮食与口服营养补充（ONS）相结合食谱举例;总结;谢谢您的聆听