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护理三基模拟试题与答案
一、单选题（共80题，每题1分，共80分）
l、蛋清经高速搅打，使蛋白中的（）降低了表面张力，增加了黏度，有利
于空气进入而形成泡沫。
A、球蛋白
B、磷蛋白
C、卵蛋白
D、鸡蛋白
正确答案：A
2、职业道德对社会主义精神文明建设有极大的（）。
A、引导作用
B、决定作用
C、促进作用
D、引领作用
正确答案：C
3、烙制明酥制品每（），
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