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合理营养与食品安全习题（含答案)
一、单选题
1．如果为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（）
A．牛奶、鸡蛋、馒头B．饼干、饮料、方便面
C．肉丝面、牛奶、蔬菜D．稀饭、鸡腿、油条
C
【答案】
【解析】
【分析】
合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不
缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，据此解答。
【详解】
为牛奶、鸡蛋主要含蛋白质，馒头含糖类，缺乏维生素，不合理，A不符合题意；主要
B
是提供糖类，缺少蛋白质和维生素，不合理，不符合题意；肉丝面含糖类、牛奶含蛋
白质、蔬菜含维生素营养搭配最合理，C符合题意；稀饭、鸡腿、油条，主要提供糖类、
D
蛋白质，缺少维生素，不合理，不符合题意。
【点睛】
“”
解此题的关键是理解掌握按平衡膳食宝塔均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养
过剩。
2．一位母亲为了使儿子健康成长，对其提出了合理膳食的要求，某中不科学的是（）
A．少吃垃圾食品B．多吃蔬菜和水果
C．每天早餐喝一袋牛奶D．多吃精制面粉、大米
D
【答案】
【解析】
【分析】
合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不
缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，据此解答。
【详解】
我们要养成良好的膳食习惯，如少吃或不吃垃圾食品等，因为，常吃垃圾食品会使其他
A
营养物质缺乏，多吃有害身体健康，科学，不符合题意；蔬菜和水果中含丰富的维生
素和无机盐，人体对维生素和无机盐的需求量很小，但作用却很大，因此我们应注意多
B
吃蔬菜和水果，以满足对维生素和无机盐的需求，科学，不符合题意；牛奶中含丰富
试卷第1页，总19页
的蛋白质等营养物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更
C
新等都离不开蛋白质。因此饮食中应含有足够的蛋白质，科学，不符合题意；人体对
维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应
的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状。粗粮或粮食的麸
皮中维生素B1的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米、精面为主食，就
B1D
会缺乏维生素，而导致神经炎、脚气病、口角炎等，不科学，符合题意。
【点睛】
“”
解此题的关键是理解掌握按平衡膳食宝塔均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养
过剩。
3．今年世界卫生日的主题是“从农场到餐桌，食品安全人人有责”。以下做法不利于
食品安全的是（）
A．生熟食品混装B．饭前便后洗手C．肉食安全煮熟D．果蔬吃前洗净
【答案】A
【解析】
【分析】
食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加
工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
【详解】
生熟食品混装容易使食品变质，故A符合题意；养成良好个人卫生习惯，饭前便后洗手，
故B不符合题意；生肉含有大量的细
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