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国家开放大学(食品营养与健康)

[判断题]

1、机体需要的碘可从饮水、食物及食盐中获得。

参考答案：对

[判断题]

2、对碳水化合物和脂肪而言，在体内可以完全氧化成CO和HO，其终产物及

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产生的能量与在体外不同。

参考答案：错

[判断题]

3、体力活动中强度越大、持续时间越长以及动作越熟练，消耗的能量越多。

参考答案：错

[判断题]

4、蔬菜水果提供的产能营养素多于动物性食物。

参考答案：错

[判断题]

5、水溶性维生素进入肌体内吸收快且排泄快，必须每天补充。

参考答案：对

[单项选择题]

6、通常蛋白质提供能量占人体能量的多少（）

A.7%~10%

B.11%~14%

C.20%~25%

D.25%以上

参考答案：B

[单项选择题]

7、对于维生素D的生理功能描述错误的是（）

A.减少过氧化脂质的生成

B.维持血浆钙磷的正常值

C.促进小肠对钙磷的吸收

D.调节钙磷的代谢

参考答案：A

[单项选择题]

8、测定基础代谢时，受试者应处于安静的松弛状态，下面哪种情况不符合上述

要求（）

A.清醒

B.站立

C.空腹

D.周围环境安静

E.温度在18~25℃

参考答案：B

[单项选择题]

9、BMR是指（）

A.基础代谢率

B.能量消耗

C.基础代谢

D.体力活动的能量消耗

参考答案：A

[单项选择题]

10、对一般混合膳食而言，正常人对哪类营养素消化吸收率最高（）

A.钙

B.脂肪

C.蛋白质

D.碳水化合物

参考答案：D

[单项选择题]

11、对维生素E的生理功能描述不正确的是（）

A.保护生物膜

B.保护某些酶的活性

C.参与组织呼吸

D.防化学污染

E.抗衰老

参考答案：C

[单项选择题]

12、易溶于水且微溶于乙醇的是（）

A.维生素E

B.维生素C

C.胆碱

D.叶酸

参考答案：B

[单项选择题]

13、对铁的吸收起抑制作用的食物中不包括哪项（）

A.咖啡

B.茶

C.膳食纤维

D.葡萄糖

参考答案：D

[单项选择题]

14、当人失水占体重比例多少时就会感到口渴、尿少（）

A.0.06

B.0.02

C.0.15

D.0.1

参考答案：B

[多项选择题]

15、体力活动消耗的能量与哪项有关（）

A.活动强度

B.持续时间

C.动作的熟练程度

D.肌肉力量

参考答案：A,B,C

[多项选择题]

16、下列哪些是水的生理功能（）

A.调节体温

B.参与体内物质代谢

C.润滑作用

D.体内的重要溶剂

参考答案：A,B,C,D

[多项选择题]

17、维持人体基本生命活动应包括（）

A.维持体温

B.呼吸

C.血液循

D.腺体分泌

E.肌肉的一定紧张度

参考答案：A,B,C,D,E

[多项选择题]

18、多数蛋白质中含有的元素是（）

A.碳

B.氢

C.氧

D.锌

E.氮

参考答案：A,B,C,E

[多项选择题]

19、请指出哪些不属于宏量营养素：（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.矿物质

D.膳食纤维

E.水

参考答案：C,D,E

[多项选择题]

20、成人的能量消耗包括哪几个方面（）

A.基础代谢

B.体力活动

C.肌体生长

D.食物特殊动力作用

参考答案：A,B,D

[多项选择题]

21、构成人体的免疫物质是（）

A.白细胞

B.补体

C.抗体

D.淋巴组织

参考答案：A,B,C

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[多项选择题]

22、动物含磷脂较多的部位是（）

A.脑

B.心

C.肝

D.肺

参考答案：A,B,C,D

[多项选择题]

23、人体维生素缺乏的可能因素（）

A.膳食供给不足

B.人体吸收利用率降低

C.需要量相对增高

D.患有疾病

参考答案：A,B,C,D

[判断题]

24、平衡膳食金字塔中没有建议食糖的摄入量。

参考答案：对

[判断题]

25、完全无肉的膳食可以保证肌体达到氮平衡，但营养价值低于纯素膳。

参考答案：错

[判断题]

26、RNI的主要用途是作为个体每日摄人该营养素的目标值。

参考答案：对

[判断题]

27、老年要积极参加适度体力活动，保持能量平衡。