TCFAA0002-2021食品配料分类.pdf

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中国食品添加剂和配料协会团体标准

T/CFAA0002—2021

食品配料分类

Classificationoffoodingredients

2021-06-02发布2021-06-02实施

中国食品添加剂和配料协会发布

T/CFAA0002—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国食品添加剂和配料协会提出。

本文件由中国食品添加剂和配料协会团体标准技术委员会归口。

本文件起草单位：中国食品添加剂和配料协会、中国食品发酵工业研究院有限公司、晨光生物科技

集团股份有限公司。

本文件主要起草人：薛毅、李惠宜、程远欣、孙瑾、刘捷、焦利卫、杜鉴、彭雪菲、徐晨、刘明、

张晓芳。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——本文件为首次发布。

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T/CFAA0002—2021

食品配料分类

1范围

本文件规定了食品配料的定义和产品分类。

本文件适用于食品配料。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

食品配料foodingredients

一般是指不包括食品主要原料（如米、面、糖、油）和食品添加剂，在食品中具有一定作用的可食

用物质。

3分类原则

本文件按食品配料产品的主要成分、加工方法和功能特性等进行分类。

4产品分类

4.1碳水化合物

4.1.1单、双糖

葡萄糖（浆）、果糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、乳糖、麦芽糖（麦芽糖浆、麦芽糖粉、结晶麦芽糖）、

L-阿拉伯糖、塔格糖等。

4.1.2低聚糖（寡糖）

低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚甘露糖、棉子低聚糖、水苏糖、壳寡糖等。

4.1.3多糖（聚糖）

枸杞多糖、酵母β-葡聚糖、燕麦β-葡聚糖等、蚌肉多糖、阿拉伯半乳聚糖、多聚果糖等。

4.1.4糖醇

异麦芽酮糖醇、氢化淀粉水解物等。

4.1.5糊精

糊精、麦芽糊精等。

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4.1.6膳食纤维

果蔬纤维（如甘蔗纤维、柑橘纤维、苹果纤维、梨纤维、甜菜纤维、番茄纤维、南瓜纤维、芦笋纤

维、菊粉等）、粮谷纤维（如小麦纤维、玉米纤维、燕麦纤维、豌豆纤维、米糠纤维、大麦纤维、大豆

纤维、薯类纤维等）、抗性糊精等。

4.1.7淀粉类

小麦淀粉，大米淀粉，绿豆淀粉，木薯淀粉，马铃薯淀粉，甘薯淀粉，山药淀粉，芋头淀粉，香蕉

淀粉、葛根淀粉、藕淀粉等。

4.2蛋白类

4.2.1蛋白

动物蛋白（如胶原蛋白、乳清蛋白、酪蛋白等）、植物蛋白（如大豆蛋白、豌豆蛋白、蚕豆蛋白、

小麦蛋白、玉米蛋白、大米蛋白、燕麦蛋白、荞麦蛋白、花生蛋白、马铃薯蛋白、藜麦蛋白等）。

4.2.2肽类

植物蛋白肽（如大豆蛋白肽、小麦低聚肽、玉米低聚肽等）、动物蛋白肽（如淡水鱼蛋白肽、海洋

鱼低聚肽等）。

4.2.3氨基酸类

茶叶