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海南餐饮产业发展报告
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一餐饮产业发展的背景
餐饮产业作为现代服务业的重要组成部分,在促进经济发展、提高人民生活质量、繁荣市场、扩大就业、改善投资环境、增加税收等诸多方面发挥着越来越重要的作用。近年来,海南餐饮业主管部门主动适应和引领经济发展新常态,深入贯彻落实新发展理念,积极推进供给侧结构性改革,营造良好的市场环境。2018年,是我国改革开放40周年,是海南建省办经济特区30周年,是海南历史上不平凡的一年。4月13日,习近平总书记出席庆祝海南省建省办经济特区30周年大会并发表重要讲话,中央出台支持海南全面深化改革开放的指导意见,支持海南全岛建设自由贸易试验区,逐步探索、稳步推进中国特色自由贸易港建设,赋予海南经济区改革开放新的重大责任和使命。[1]在此背景下,海南省的产业结构进行了优化调整,三次产业结构由2017年的21.6∶22.3∶56.1调整为20.7∶22.7∶56.6,第三产业比重提高了0.5个百分点。[2]三次产业结构的调整,有力地推动了餐饮产业的转型升级,在经济稳步增长,城乡居民可支配收入持续增加的背景下,在频繁往来的商务活动及蓬勃发展的旅游活动中,餐饮业砥砺前行,已由高速增长阶段转向高质量发展阶段,稳健步入了新时代,成为传统生活性服务业向现代服务业转型的先头兵。从宏观层面看,餐饮产业作为海南省经济建设中关系民生的基础性消费产业,已成为全省各级政府大力发展的综合性民生产业。
二2018年海南餐饮产业的市场环境
1.海南省经济运行总体平稳、稳中提质
2018年,海南省地区生产总值完成4832.05亿元,比上年增长5.8%。按三次产业划分,第一产业增加值1000.11亿元,增长3.9%;第二产业增加值1095.79亿元,增长4.8%;第三产业增加值2736.15亿元,增长6.8%。全省服务业增加值2736.15亿元,比上年增长6.8%,增速高于整体经济1.0个百分点,对经济增长的贡献率为66.9%,虽然全省固定资产投资(不含农户)比上年下降12.5%,但住宿和餐饮业投资却增长11.6%。[3]2016年海南餐饮业固定资产投资额仅占住宿和餐饮业总投资额的0.63%,2017年则上升为6.3%,可见海南餐饮业的投资发展势头强劲。2018年全省社会消费品零售总额1717.08亿元,比上年增长6.8%。城镇和农村常住居民人均可支配收入分别增长8.2%和8.5%。其中城镇常住居民人均可支配收入从2014年开始始终保持稳步增长(见图1)。经济的平稳增长极大地促进了旅游业的发展。
图12012~2018年海南省城镇居民常住人口可支配收入增长情况
2.海南旅游业发展态势良好,餐饮业收入占旅游业收入比重超过32%
随着海南国际旅游岛的建设、“21世纪海上丝绸之路”等国家战略和倡议的提出,三沙设市、推进旅游供给侧结构性改革、首个全域旅游创建省的推进,以及全域旅游、南海旅游、中西部旅游、自由贸易区(港)的兴起,入境旅游免签放宽到59个国家,停留时间延长到30天,由团队放宽为个人免签等政策的实施,海南的旅游发展面临着重大的机遇。2018年,海南省旅游业延续了良好发展态势。全年共接待旅游人数总数7627.39万人次,与2017年相比增长13.08%(见图2);2011年以来全省各市县接待国内过夜游客人数年增长率均保持在10%以上,2018年受自由贸易区等相关政策影响,全省各市县接待国内过夜游客人数,2018年与2017年相比陡增了36.89%(见图3)。2018年全省旅游业总收入950.16亿元,与2017年相比增长了17.02%(见图4)。
图22012~2018年海南省接待游客总人数增长情况
图32010~2018年海南省国内过夜游客增长情况
图42012~2018年海南省旅游收入增长情况
“民以食为天”,“食”作为旅游六大要素中的第一个重要要素,是旅游产品的有机组成部分,是保证旅游活动得以顺利进行的重要物质基础。[4]餐饮业的规模和结构合理,经营规范,持续健康的发展能直接影响旅游业的深度发展,而餐饮消费的满意度则直接影响旅游者的旅游体验质量,进而能有效增加游客的重游率。2012年以来,海南省餐饮业收入占旅游业收入的比重始终保持在32%以上,2016年占比高达37%。可见海南餐饮业的持续健康发展有力地助推了旅游业的良性发展,而旅游业的发展不仅带动了一系列相关产业的繁荣,而且缓解了地区的劳动就业压力。
旅游业对地区就业压力的缓解主要取决于酒店与餐饮业的发展,2014年以来,海南省酒店与餐饮业吸纳的就业人数基本呈现稳步增长。2018年,全省酒店与餐饮业吸纳就业人数为43.05万人,增长了6.48%(见图5)。
图52014~2018年海南
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