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根及根茎类

人参为珍贵药材之一。具有大补元气、固脱生津、安神益智的功能。为驰名国内外的滋补

珍品。主产吉林、辽宁、黑龙江三省，现大量为人工栽培。山参随时可采，一般以果实成

熟后（月份）采收最佳。挖出后将山参用青苔和树皮裹好后置湿润环境储存，称为“鲜山

参”或“野参水子”。现在鲜山参一般均晒干或冷冻干燥，称“生晒山参”或“活性山参”。

园参栽种5～6年后，于秋天白露至秋分季节采挖，除去地上部分及泥土，为“鲜人参”

或“园参水子”。鲜人参进行加工，其加工品主要有以下几类。（1）生晒参类取洗净的鲜

参，除去支根，晒干，称“生晒参”；鲜参不除去支根晒干，称“全须生晒参”。（2）红

参类将刷洗干净的鲜参，除去不定根（艼）和支根，蒸3h左右，取出晒干或烘干。

大黄为常用中药。具有泻热通便、凉血解毒、逐瘀通经的功能。通常选择生长3年以上

的植物，于9～11月地上部分枯黄时或4～5月未发芽前采挖。

千年健为少常用中药，主产于广西南部和云南东南部等地区。主含挥发油。断面红褐色，

黄色针状纤维束多而明显，习称“年健一包针”。

三七为著名珍贵药材之一。具有止血散瘀、消肿定痛的功效。用于吐血、咳血，胸腹刺痛、

崩漏，跌扑肿痛，外伤出血等症。是一种销用较广的中药材。主产云南。剪下较粗的枝根

称“筋条”，细根及残次品为“剪口三七”，最细的为“绒根”。规格等级通常分春三七和

冬三七2种规格，各13个等级。

三棱为较常用中药。具有破气行血、消积止痛的功能。春秋两季采挖。

山药为常用中药。具有健脾胃、益肺肾的功能。主产河南。“怀山药”。秋、冬季挖取块茎，

除去须根泥土，切去芦头（留种用），洗净，水浸2～3小时，取出，用竹刀刮去外皮，

反复用硫黄熏后，晒或微火炕干，即为毛山药。选用顺直较粗的毛山药，置清水中，浸至

透心，闷透，再用硫黄熏后，用木板反复搓成圆柱形，切成长20～25cm的段，晒干，

打光，即为光山药。

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丹参为常用中药。具有活血祛瘀、消肿止痛、养血安神的功能。秋季采收。挖取根部，除

去茎叶须根及泥土，晒干，即得。

怀牛膝。河南产者为道地药材，是著名的四大怀药之一。

天花粉为常用中药。具有清热生津、降火润燥、消肿排脓的功能。主产河南、山东。

天麻为名贵中药材之一。原名“赤箭”，具有祛风定惊之效。主产云南、四川、贵州、陕

西、湖北、湖南及东北各省。

白术常用别名云术，台白术，冬术，蛙术。为菊科植物白术的干燥根茎。以浙江于潜产者

质量最佳，称为道地药材，习称“于术”。

白芍别名东白芍（浙江）、亳白芍（安徽）、金芍药。本品为毛茛科植物芍药的干燥根。夏、

秋二季采挖生长3～4年植物的根，洗净，除去头尾及细根，置沸水中煮后除去外皮或去

皮后再煮，晒干。

甘草为常用中药。为豆科植物甘草及胀果甘草光果甘草的干燥根茎和根。具有补脾益气、

清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药的功能。主产于西北、东北和华北地区。

玄参为常用中药，别名元参、浙玄参、黑参。为玄参科植物玄参的干燥根。冬季茎叶枯萎

时采挖。除去根茎、幼芽、须根及泥沙，晒或烘至半干，堆放3～6天，反复数次至干燥

主产于浙江省。

玉竹为常用中药。具有养阴润燥，生津止渴的功能。为百合科植物玉竹的干燥根茎。7～

8月采收。挖取根茎，洗净泥土，摊晒3～4天，使之质软而折不断时，搓去毛须，再晒

1～2天，约六成干时，再进行搓揉1～2次，搓至开始出糖汁沾手时，且色变黄白明亮

时为度。再晒干或炕干即得。以湖南、河南产量大，销全国并出口。

当归为常用中药。具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功能。多在霜降后采收。规格等

级一般分全归和归头2种规格，分别以每1000g支数和根梢直径划。

地黄为玄参科植物地黄的新鲜或干燥根。秋季采挖，除去芦头、须根及泥沙，为“鲜地黄”。

将鲜地黄缓缓烘焙至约八成干，搓成团块，为“生地黄”。熟地黄为不规则的块片、碎块，

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大小、厚薄不一；表面乌黑色，有光泽，黏性大；质柔软而带韧性，不易折断，断面乌黑

色，有光